O interior de um restaurante ou café consiste em um grande número de pequenas coisas que criam o clima geral do estabelecimento. Uma das maneiras mais eficazes e simples de mudar o clima de um estabelecimento é usar uma toalha de mesa. Curiosamente, o uso de uma toalha de mesa atrai tanto oponentes ardentes quanto defensores leais. E o dono do restaurante, responsável pela criação do interior e do estilo da instituição, terá que decidir por si mesmo se o uso de decoração têxtil para a mesa é adequado ou não.
No entanto, antes de responder a esta pergunta para você mesmo, você precisa ouvir os dois lados e entender por que você deve usar uma toalha de mesa e se ela é apropriada em cafés e restaurantes.
A toalha de mesa em si serve a três propósitos. A decoração da instituição - claro, uma bela toalha de mesa, feita para combinar com o interior ou branca como a neve, é um indicador do alto status da instituição. Proteção da bancada - o descuido dos convidados com talheres e líquidos diversos deixa riscos e manchas na bancada, se o seu material não diferir na resistência da pedra, com o tempo ela perderá seu aspecto estético. Portanto, várias bases para copos de tecido ou madeira são frequentemente usadas como alternativa às toalhas de mesa. Redução dos níveis de ruído - durante uma refeição, os visitantes movem ativamente os pratos, colocam e erguem eletrodomésticos, colocam taças e taças de vinho. Tudo isto é fonte de ruído, por vezes muito incómodo, principalmente se o tampo da mesa tiver uma superfície dura e responder muito ruidosamente a todas as manipulações dos convidados.
Como já mencionado, muitas vezes em vários estabelecimentos de classe média e econômica, todos os tipos de bases para copos e até bandejas são usados para proteger as superfícies. As bancadas desses estabelecimentos, via de regra, não se diferenciam pela sofisticação e podem até ser de plástico, principalmente em cafés baratos voltados para consumidores de cerveja e salgadinhos.
Restaurantes conceituados, se isso não contrariar o tema da instituição (por exemplo, cozinha asiática ou o interior de uma taberna com bancada tosca), usam toalhas de mesa sem falta, desde que o status obriga, e os preços dos pratos permitem que você mantenha um estoque de tecidos limpos. A colocação da mesa dá atenção especial não só à presença da toalha, mas também à forma como será colocada sobre a mesa - um mínimo obrigatório de movimentos, coincidência exata das linhas da toalha e a proporção das bordas com as pernas. Até o comprimento da saliência das bordas é levado em consideração - dentro de 25 cm, se for mais, a mesa perderá sua aparência, e se for menor, será inconveniente para o uso do hóspede. As regras de serviço ditam a maneira de trocar uma toalha de mesa suja por uma limpa. É imprescindível esconder a bancada, ou seja, tudo deve ser o mais imperceptível possível.
Os oponentes das toalhas de mesa insistem que é apropriado usá-las apenas no caso de um tipo de mobiliário inestético, isto é, mesas feitas de materiais baratos. E se a mesa for feita de madeira maciça, granito, mármore, etc., então é melhor usar suportes especiais. A propósito, esta abordagem foi adoptada pela maioria dos restaurantes domésticos, que se encontram acima da média em termos de estatuto, mas ao mesmo tempo procuram poupar elementos desnecessários. Essa abordagem também tem direito à vida, mas não corresponde às ideias clássicas sobre servir.
Se você decidir usar uma toalha de mesa, então você deve se lembrar do seguinte - as toalhas de mesa devem estar sempre (sempre!) Limpas e devem ser trocadas antes de cada visitante. Isso significa que o fornecimento mínimo de toalhas de mesa limpas deve ser 25% maior que o número de mesas, e o total deve ser suficiente para lavar as sujas.
