A cenoura é um dos vegetais mais populares em muitos pratos, rica em vitaminas e nutrientes. As cenouras congeladas para uso futuro ajudam a preparar o almoço ou o jantar rapidamente.
É necessário
- - cenoura;
- - faca (descascador);
- - frigideira;
- - freezer, geladeira;
- - sacos de celofane (recipientes).
Instruções
Passo 1
Primeiro, escolha cenouras que estejam livres de podridão, mofo e deterioração. Cenouras de comprimento médio recém-colhidas são mais adequadas para congelamento, porque cenouras muito pequenas não retêm o sabor após o descongelamento e são muito mais difíceis de descascá-las. Não use raízes lentas ou já secas - elas ainda não serão úteis.
Passo 2
Em seguida, lave o vegetal e descasque-o com uma faca ou descascador, e corte as pontas dos dois lados das cenouras. Em seguida, enxágue e deixe sobre uma toalha ou guardanapo para secar o líquido.
etapa 3
Dependendo do prato em que você vai colocar as cenouras, corte a raiz dos vegetais de diferentes maneiras: para o borscht - em cubos, para várias sopas - em tiras, para ensopado de vegetais - em rodelas. Além disso, certifique-se de ralar as cenouras em um ralador fino e grosso para adicioná-las a pratos fritos ou cozidos, bem como usá-las para purê de sopas, geléias ou sobremesas. Existem outros métodos de corte: rodas dentadas, rodas, metades, quartos, etc. Além dos formatos indicados, corte as cenouras em diferentes espessuras.
Passo 4
Ferva a água em uma panela grande e coloque as cenouras em água fervente em porções para escaldar, depois transfira para água fria. Mantenha na água por cerca de 2 minutos. Depois disso, deixe o produto esfriar completamente. Esteja ciente de que o escaldamento retarda as enzimas que podem alterar a cor, o sabor e o aroma de um vegetal. Conseqüentemente, o branqueamento preserva todas as propriedades das cenouras.
Etapa 5
Disponha as cenouras resfriadas, dependendo da forma, em pequenos sacos de plástico ou recipientes especiais, de onde será conveniente tirar a raiz vegetal e colocá-la na travessa. Distribua as cenouras uniformemente no saco, libere o excesso de ar do saco e feche-o bem. Em seguida, envie para o freezer para congelamento rápido.
Etapa 6
Cenouras congeladas desta forma podem ser armazenadas na geladeira por cerca de 9 meses, se você colocar os vegetais em um saco a vácuo, o período aumenta para 14 meses.
Etapa 7
Na hora de usar, tire uma pequena porção de cenoura do saquinho de que você precisa e acrescente na travessa. Os vegetais congelados são mais usados na culinária do que crus.
