O queijo cottage é um produto de leite fermentado obtido pela fermentação do leite com posterior remoção do soro de leite. Em busca do lucro, alguns fabricantes adicionam óleo de palma e amido, sem considerar a necessidade de informar o consumidor sobre isso no rótulo do produto.
O que o iodo irá indicar
Às vezes, os produtores de queijo cottage mascaram a adição de ingredientes estranhos com tanta habilidade que mesmo um gourmet experiente não percebe. O iodo permitirá que você leve os falsificadores para a água potável. Com a sua ajuda, poderá verificar a qualidade e naturalidade do requeijão comprado em casa. O iodo identificará o amido na coalhada, que fabricantes inescrupulosos adicionam ao produto para aumentar seu peso. Isso não é feito para melhorar o sabor do queijo cottage: o fabricante inclui o amido na receita apenas para extrair benefícios financeiros.
Para verificar a qualidade do requeijão, basta retirar uma pequena quantidade do produto, basta uma colher de chá. Coloque a coalhada em um pires e adicione literalmente algumas gotas de iodo a ela. Se o produto ficar azul, é porque o amido está presente em sua composição. Você comprou queijo cottage de alta qualidade se, como resultado da adição de iodo, ele não mudou de cor. O produto sem amido no local de contato com o iodo deve ficar apenas amarelo claro.
Teste de Gordura Vegetal
A ausência de amido em um produto não significa sua qualidade incondicional. Para aumentar a vida útil do produto, alguns fabricantes adicionam secretamente gorduras vegetais a ele. Você também pode verificar o teor de gordura de palma do queijo cottage em casa e de várias maneiras.
Em primeiro lugar, a gordura vegetal é sentida muito bem na língua. Para fazer isso, coma uma colher de queijo cottage, beba-o na boca por 15-20 segundos. Um produto de qualidade não deve deixar a sensação da presença de uma película gordurosa na língua.
Existe outra maneira de identificar a gordura vegetal na coalhada. Para isso, coloque um pouco de comida em um prato e deixe em temperatura ambiente por algumas horas. O queijo cottage recheado com gorduras vegetais muda ligeiramente de cor. Como regra, esse produto, quando exposto ao ar, é rapidamente desgastado e coberto com uma crosta amarelada. Além disso, geralmente não altera seu cheiro e sabor. Nas mesmas condições, o queijo cottage começa a acidificar um pouco sem aditivos estranhos, mas ao mesmo tempo não muda de cor.
Pontos importantes
Se a qualidade da coalhada é importante para você, preste atenção na embalagem. Um produto com vida útil de mais de sete dias tem maior probabilidade de ser rico em conservantes. Antes de comprar, não tenha preguiça de avaliar a aparência do requeijão. Produto muito líquido ou seco indica violações na tecnologia de sua produção.
Depois de se certificar de que o requeijão que comprou foi aprovado em todos os testes, lembre-se do fabricante e tente comprar um produto desta marca em particular.
