Talvez o século 21 se torne o século da popularização da grafia. Fazendas de Bashkiria e Daguestão já começaram a plantar safras experimentais. Este produto natural saudável certamente será procurado em alimentos dietéticos e infantis.
A espelta (Triticum spelta) é uma cultura de cereais que se diferencia do conhecido trigo pela cor marrom-avermelhada do grão, que apresenta películas pouco achatadas. Os grãos de espelta mais antigos (5 mil anos aC) foram encontrados por arqueólogos no sopé do Monte Ararat. Infelizmente, com o advento de novas variedades de trigo mais produtivas, a espelta foi condenada ao esquecimento. No entanto, em termos de valor nutricional e propriedades medicinais para os humanos, o trigo tradicional não pode competir com ele.
Material inicial para criação ou produto alimentar valioso
O espelta é considerado o progenitor do trigo moderno, porque enormes áreas foram semeadas com ele no Egito Antigo, na Babilônia, na Palestina e na Mesopotâmia, no alvorecer da civilização, quando a agricultura ainda estava em sua infância. A menção sobre a grafia pode ser encontrada na Enciclopédia Bíblica Brockhaus, na Odisséia de Homero, no conto de fadas de Pushkin “Sobre o padre e sua operária Balda”.
A grafia "migrou" do Mediterrâneo para a Rússia no século 5 aC. e a partir dessa época, até o século 18, a área cultivada só aumentou. Embora mesmo assim o trigo duro tenha tido sucesso, sendo mais exigente em tecnologia agrícola, mas também mais produtivo.
As espécies selvagens de espelta (trigo selvagem de dois grãos, de grão único e de grão duplo, Urartu) lançaram a base para as variedades modernas. Na Rússia, o nome soletrado é freqüentemente usado como se fosse escrito. Na América é chamado de "kamut", na Armênia, "achar". Às vezes, o nome "emmer" é confundido com uma variedade separada por ignorância, mas ainda é a mesma grafia.
Como o interesse da população por produtos ecologicamente corretos tem crescido significativamente, os criadores, usando grãos de espelta semi-silvestres, que são preservados em muitos institutos de produção agrícola, estão tentando desenvolver novos cultivares. Os nutricionistas afirmam que o grão de espelta grossa, cuja principal desvantagem é a difícil limpeza do joio, tem uma composição ótima de todos os nutrientes para os humanos.
Benefícios soletrados
É claro que há mais uma desvantagem - baixo rendimento. Mas é mais do que compensado pela despretensão do cereal. A espelta amadurece mais rápido que o trigo e não requer intervenção humana. A menos que você precise semear e colher a tempo. A introdução de qualquer tipo de fertilizante é categoricamente contra-indicada. Este evento não afetará apenas o rendimento, mas até prejudicará.
As hastes com espelta resistem orgulhosamente à chuva e ao vento, sem entortar ou quebrar. E o grão, tendo atingido a maturidade, não se desintegra, enquanto fora dele protege o filme de pragas de forma confiável. Poucos grãos são grandes e de alta qualidade. Mas não são os mais adequados para assar pão. Até o século 19, o nutritivo mingau de espelta era famoso na Rússia, o que informava as famílias sobre sua preparação com um aroma incomum de nozes.
O valor de espelta é seu alto teor de proteína (mais do que em um ovo de galinha) e contém 18 aminoácidos essenciais. A espelta é superior ao trigo comum em termos de quantidade de oligoelementos e vitaminas B. Devido à presença do L-triptofano, a espelta é considerada um produto indispensável no combate a doenças crônicas, anemia e tumores. Afinal, é justamente sua carência que leva à diminuição da imunidade e à deterioração do bem-estar geral.
Se o baixo nível de glúten de espelta é uma desvantagem na panificação, então é uma vantagem para pessoas com alergia ao glúten. A espelta também vai agradar a quem quer perder peso. Seus carboidratos são absorvidos lentamente, não permitindo que você fique com fome rapidamente. O grão útil já foi reconhecido em muitos países, e na Rússia chegou a hora de seu renascimento. Afinal, os italianos usam ativamente a espelta para preparar risoto nacional, os indianos preparam guarnições dela para carnes e peixes, em muitos países europeus ela é adicionada a sopas e sobremesas doces são feitas de farinha.
