A secagem é uma boa forma de conservar as bagas e frutos colhidos no verão para o inverno sem perder as suas valiosas e úteis qualidades. Podem comer-se bagas e frutos secos assim, ou pode preparar deliciosas compotas com eles, adicionar a pratos de cereais, carnes e peixes. Mas para que permaneçam úteis na forma seca, eles devem ser armazenados corretamente.
Características de armazenamento de frutas secas
Se você conseguir garantir as condições corretas de armazenamento em seu armazém doméstico, o estoque de frutas secas manterá todas as suas propriedades úteis por 2 a 3 anos. Para isso, é necessário que a umidade da sala não ultrapasse 70%, e a temperatura seja constante e não ultrapasse 0-10 ° C.
E durante a colheita, e depois, no inverno, é necessário processar e armazenar diferentes tipos de frutas e bagas separadamente. Isso se deve ao fato de que cada fruta ou baga tem seu próprio limite de umidade ideal, o armazenamento separado permitirá que você mantenha e preserve os produtos sem perda de qualidade.
Frutos grandes: pêssegos, damascos, ameixas, para que sequem mais rápido, pode cortar ao meio e retirar as sementes.
Depois de secos, os frutos e bagas permanecem sensíveis às mudanças de umidade no ambiente onde são armazenados. Portanto, é necessário evitar isso e utilizar como recipientes recipientes com tampas herméticas. No caso de os estoques serem grandes, pode-se usar caixas de madeira, mas devem ser forradas por dentro com cera ou papel de embrulho especial.
Depois de empilhar os frutos secos, tampe-os bem e cubra cuidadosamente com os restantes pedaços de papel. Caso comecem a apodrecer ou apareça bolor, passe por cima da caixa, retire os pedaços estragados, seque o resto e coloque-os de volta no armazém, trocando a embalagem de papel. Mas os recipientes de plástico de qualidade alimentar ou potes de vidro serão preferidos aos sacos de pano ou caixas de madeira. Você também pode salvar qualquer fruta exótica ou baga dessa forma.
As frutas secas que ficam guardadas em vasilhame sem lacre devem ser colocadas separadamente dos demais produtos, pois absorvem muito bem todos os odores estranhos.
Como proteger frutas secas de insetos
Frascos de lata ou de vidro com tampas trituradas protegem os frutos secos do apetite dos insetos, que também não são avessos a festejar com eles no inverno. Portanto, você não deve deixar seus estoques sem vigilância por muito tempo, pelo menos uma vez por mês o conteúdo das latas ou recipientes deverá ser separado e, se necessário, seco um pouco.
Se um pedaço de fruta ou baga começa a apodrecer ou a se deteriorar, pode "infectar" todos os outros habitantes do frasco. Além disso, dessa forma você pode detectar criaturas vivas a tempo, se elas começarem. Nesse caso, os pedaços estragados devem ser encontrados e jogados fora, e o restante do conteúdo da lata deve ser enviado ao forno aquecido a 55-60 ° C. Não é necessário guardar frutas secas ali por muito tempo - 20-30 minutos serão suficientes. Você pode expulsar os insetos colocando uma bandeja com frutas secas no frio.
