Marshmallow é uma espécie de suflê, um doce muito popular nos países de língua inglesa. Possui sabor adocicado distinto e textura firme, sendo comercializado embalado em sachês. As crianças adoram os doces suflê e as donas de casa usam marshmallows como base para a aroeira caseira, a partir da qual se podem esculpir flores, animais, homens e outras decorações para doces e bolos.
Fazendo açúcar mástique
Fazer mástique de marshmallow não é difícil, o principal é não economizar açúcar de confeiteiro. Compre mais e escolha um produto de qualidade de moagem muito fina. Cristais de açúcar presos no pó podem estragar a mástique acabada. Portanto, é melhor peneirar o produto acabado antes de usar.
À venda pode encontrar marshmallows em várias cores. Os mais comuns são os suflês brancos e rosa, mas aparecem doces azuis, cremosos, lilases ou esverdeados. Antes de começar a fazer mástique, classifique-os por cor. Se você planeja tingir produtos acabados, opte por um suflê branco. Para esculpir flores, você pode usar cores.
A cor da mástique pode ser realçada pela adição de corante alimentício pronto na forma de um líquido ou pasta.
Você vai precisar de:
- 100 g de marshmallows;
- 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro fino;
- 1 colher de sopa de suco de limão.
Coloque o suflê em uma tigela, acrescente o suco de limão e derreta no microondas até ficar homogêneo. Adicione corante alimentar e mexa se necessário. Esfrie levemente a mistura e acrescente o açúcar de confeiteiro em porções, mexendo sempre.
Quando a mistura estiver bem espessa, coloque-a de uma tigela sobre uma tábua de madeira e amasse com as mãos, continuando a adicionar o açúcar de confeiteiro. A aroeira acabada tem uma textura homogênea e plástica, não se espalha e não gruda nas mãos. Se a massa começar a esfarelar, polvilhe com água, acrescente mais pó e amasse por alguns segundos.
Embrulhe a mástique acabada em filme plástico e coloque na geladeira por meia hora. Quando a massa endurece, você pode começar a criar figuras.
Se você tiver algum mastique não utilizado, embrulhe-o bem em plástico e coloque-o na geladeira para armazenamento.
Mástique de açúcar: pequenas características
A partir da aroeira acabada, você pode esculpir várias figuras - elas acabam sendo volumosas e mantêm bem sua forma. Para evitar que os produtos fiquem desfocados, cegue-os antecipadamente e seque-os espalhando-os no quadro. Você precisa decorar o bolo com marshmallows antes de servir - isso é especialmente importante se você planeja colocar a decoração sobre uma camada de creme.
Se quiser decorar o bolo com antecedência, cubra-o com uma camada de maçapão bem enrolado ou glacê grosso antes de decorar. Essa camada protetora não permitirá que a umidade estrague os produtos de mástique.
Os produtos de mástique acabados podem ser coloridos. Prepare uma solução concentrada de água e corante alimentar e use um pincel para aplicá-la na estatueta. Não torne a solução de coloração muito fina, caso contrário a água encharcará a mástique.
Figuras e flores de mástique podem ser preparadas para uso futuro. Cegue as peças, seque-as e coloque-as em uma caixa de papelão com tampa. A mástique de açúcar pode ser armazenada por vários meses em local seco e fresco.
