O esturjão é um ótimo produto adequado para qualquer delícia culinária. Pode ser frito, assado, guisado, recheado, salgado … Mas primeiro, o peixe deve ser cortado.
É necessário
- - esturjão;
- - tábua de cortar;
- - faca.
Instruções
Passo 1
Descongele o peixe se armazenado no congelador. É melhor fazer isso com antecedência, colocando o esturjão na geladeira ou deixando-o na sala por um tempo. Se não houver tempo para o descongelamento lento, utilize a função “descongelar” no micro-ondas ou, como último recurso, coloque o peixe numa tigela com água fria e salgada.
Passo 2
Despeje água bem quente sobre o esturjão para soltar todo o muco e facilitar a remoção dos flocos nas laterais.
etapa 3
Coloque o peixe em uma mesa ou tábua de corte e use uma faca afiada para separar a cabeça e as barbatanas da cabeça. Remova as guelras com cuidado, eles adicionarão amargor ao prato. As barbatanas podem ser facilmente removidas com uma tesoura de cozinha. Com uma faca bem afiada, corte a barbatana dorsal, que deve ser retirada juntamente com uma pequena tira de pele.
Passo 4
Corte a cauda da carcaça e remova o vyzigu (corda da espinha). Vyaziga está localizado na coluna vertebral. Para removê-lo, você precisa erguê-lo com o dedo e puxá-lo inteiramente para fora na forma de um longo cabo.
Etapa 5
Corte o peixe em todo o comprimento do dorso, dividindo-o em duas camadas. Certifique-se de cortar a carcaça ao longo da cartilagem vertebral. A incisão deve passar pelo meio da gordura da cartilagem.
Etapa 6
Corte o peixe em porções chamadas de links. Divida links muito grandes em 2 a 4 partes. O Vyaziga pode ser removido não imediatamente, mas diretamente de cada link.
