Não é à toa que o chá é chamado de bebida mágica - afinal, é saudável e mata a sede na perfeição. Além dos habituais chá preto e verde, há o chá branco, amarelo, vermelho e até azul! O que determina a cor e o sabor da sua bebida favorita?
Os principais fornecedores de chás de qualidade são Índia, Sri Lanka (Ceilão), Quênia e China. Você também pode encontrar produtos da Geórgia, Turquia, Vietnã, Tailândia, Birmânia e Indonésia no mercado.
O chá é uma planta caprichosa e delicada. Ele precisa de um clima quente, umidade moderada, muito sol, solo limpo, ar fresco, cuidados suaves. Ao coletar, enrolar e secar as folhas de chá, é impossível desviar-se de muitos anos de experiência e tradições passadas de geração em geração.
As variedades mais comuns e populares são nativas da região indiana. Quanto mais alta a plantação de chá está localizada acima do nível do mar, mais as propriedades revigorantes da bebida são expressas. Na Índia e no Sri Lanka, é costume beber chá da montanha energizado pela manhã. e à noite - calmante, coletado no sopé.
O chá, que consideramos preto, é chamado de vermelho na China, e o chá preto é preparado de acordo com uma receita especial. São seis variedades no total, diferenciando-se no grau de fermentação (processo de oxidação da folha de chá desde o processamento até o preparo): preta, azul, amarela, branca, verde e vermelha. Dependendo do método de processamento, o chá pode tonificar ou, ao contrário, acalmar.
As variedades azuis são de fermentação média, também chamadas de "oolongs", que significa "dragão escuro" em chinês. A folha, torcida de maneira especial, lembra muito este animal fantástico. Existem muitos tons de chás oolong, do turquesa ao azul. As folhas de chá adquirem essa amplitude devido ao processamento especial. Quanto mais pura e nobre for a cor do chá, mais alto será o seu preço.
O branco distingue-se por uma pequena quantidade de enzimas e é processado de forma especial, o que permite obter um tom claro da decocção e um aroma adocicado e suculento.
Assim, a cor da bebida é determinada pelo grau de fermentação. O chá verde não sofre oxidação e o chá preto passa por um ciclo completo (o amarelo e o vermelho têm um estágio intermediário).
Cultivado no Quênia (África), o chá tem um sabor ácido-amargo característico devido à composição do solo em que os arbustos crescem. Apesar dessa característica, existem muitos conhecedores de especificidades africanas entre os conhecedores.
O chá preto tolera melhor o transporte e o armazenamento a longo prazo do que outros sem comprometer a qualidade, tem sabor e aroma pronunciados, concentra taninos e é menos destruído sob a influência da luz. Vai bem com frutas e bagas, pétalas de flores de hibisco, rosa mosqueta, centáurea. rosas, de ervas - com hortelã e erva de São João. Além disso, só o chá preto pode ser bebido com leite. O chá verde está em harmonia com jasmim, limão, menta, erva-cidreira. Costuma-se beber os chás amarelos e vermelhos apenas na forma natural, sem aditivos.
