O feijão é uma leguminosa caprichosa e difícil de cozinhar. No entanto, o feijão verde cozinha rapidamente e sem complicações. A regra básica para a preparação de pratos de feijão é uma distribuição estrita dos grãos por variedades e cores. Não é recomendável misturar variedades diferentes, pois elas também têm tempos de cozimento diferentes. O feijão branco é pré-embebido em água fria e depois cozido ou fervido.
É necessário
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- 0,5 kg de feijão (branco ou escuro);
- 500 g de feijão verde;
- 4 cebolas;
- 100 g de óleo vegetal;
- sal
- especiaria;
- 50 g de pasta de tomate;
- 400 g de champignon ou cogumelos porcini;
- 1 copo de queijo (ralado);
- 4 colheres de sopa molho de soja.
Instruções
Passo 1
Feijão refogado (branco ou escuro) Deixe o feijão de molho durante a noite. Em seguida, ferva na mesma água. Corte a cebola ao meio rodelas, guarde em óleo vegetal até dourar. Coloque o feijão e um pouco de água em uma frigideira, acrescente sal e temperos. Cubra com uma tampa, cozinhe um pouco, você pode adicionar um par de colheres de sopa de extrato de tomate diluído e cozinhe por mais cinco a dez minutos. Os feijões refogados são bons como acompanhamento para pratos de carne.
Passo 2
Feijão verde refogado Lave o feijão verde, corte ou parta em pedaços. Corte as cebolas em cubos. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e refogue a cebola e a salsa picada. Em seguida, coloque o feijão na frigideira e tempere com sal e pimenta. Encha com água para cobrir completamente o feijão com o molho de cebola. Cubra e cozinhe por meia hora com um pouco de vinagre de vinho. Em outra frigideira, aqueça a manteiga e torre as migalhas de pão. Divida o feijão em tigelas e polvilhe com pão ralado torrado. O feijão verde é bom com carne enlatada, presunto, carnes defumadas e carne cozida.
etapa 3
Feijão vermelho refogado com cogumelos e queijo Deixe o feijão de molho por um dia e cozinhe por cerca de uma hora, até que fique macio. Ferva os cogumelos em água e sal. Coloque o feijão em uma frigideira com óleo vegetal, adicione os cogumelos e o molho de soja (Sen Soi Classic). Despeje um pouco de caldo. Simmer coberto por 15 minutos. Adicione as cebolas picadas e as folhas de louro. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3-5 minutos. Polvilhe o prato acabado com queijo e endro.
