Recentemente, ervilhas, feijões e lentilhas voltaram à moda. Em grande medida, isso é facilitado pelo surgimento de novas tecnologias que eliminaram a necessidade de imersão prolongada das leguminosas e aceleraram o processo de sua preparação.
Os legumes são conhecidos por serem baratos, altamente nutritivos e podem ser usados para fazer uma grande variedade de pratos deliciosos. Mas essas não são todas as virtudes das ervilhas, feijões ou lentilhas. Se você deseja, por exemplo, perder alguns quilos de peso e ainda não se expor a uma dieta faminta, certifique-se de incluir legumes em sua dieta. Eles são baixos em calorias, mas graças aos carboidratos, eles satisfazem bem a fome.
Nutrientes essenciais
A composição das leguminosas atende aos requisitos mais rigorosos que só podem ser impostos a produtos saborosos e saudáveis: são ricas em proteínas vegetais, completas em composição de aminoácidos; carboidratos, minerais e vitaminas. Por exemplo, 100 g de feijão contêm 22 g de proteínas e 54 g de carboidratos, e 100 g de feijão contêm 6 ge 8 g, respectivamente. Dos minerais, o potássio e o fósforo devem ser isolados em primeiro lugar, que desempenham um papel importante papel na manutenção das funções vitais do corpo e das vitaminas - grupo B e vitamina PP. Os legumes também são ricos em substâncias de lastro, que desempenham um papel estabilizador na manutenção de um nível constante de açúcar no sangue. Graças à ação de substâncias de lastro, o nível de colesterol no corpo também diminui.
Como armazenar e cozinhar legumes de maneira adequada
Em um local seco, escuro e frio, as leguminosas podem ser armazenadas por seis a nove meses. Se você os molhar com antecedência, terá que cozinhar muito menos. Você também deve estar ciente de que o sal e alimentos ácidos, como tomate ou vinagre, evitam o amolecimento e, portanto, é melhor adicionar depois que o prato estiver pronto.
Ervilhas
O mais popular de todos os legumes é a ervilha. Geralmente é vendido como ervilha amarela ou verde. O alto teor de amido torna as ervilhas um pouco secas. Funciona melhor com purê de batata ou sopas grossas.
Feijões
O feijão é o maior grupo de leguminosas. As variedades nele incluídas distinguem-se por uma grande variedade de formas e tamanhos, que por sua vez também diferem em sabor e qualidade. Por exemplo, o feijão branco tem um sabor suave e costuma ser muito cozido. Portanto, uma sopa espessa é mais frequentemente feita a partir dele, adicionando, dependendo das preferências de gosto e imaginação, alho, bacon, tomate ou outros componentes. Os feijões vermelhos são consumidos fritos ou assados, e frequentemente como recheio.
Lentilhas
Cada variedade de lentilha tem sua cor especial e, acima de tudo, seu tamanho. Existem espécies conhecidas que se distinguem pelos tamanhos de sementes grandes, médio e pequeno. O cheiro característico da lentilha é dado principalmente pela casca. E também, quanto mais finas as lentilhas, mais saborosas elas são. Via de regra, é feita sopa ou mingau com ele.
