A carne de atum é extremamente benéfica para o corpo humano. Reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, combate doenças de pele e aumenta a imunidade. No entanto, este peixe não deve ser incluído na sua dieta com demasiada frequência, devido ao risco de envenenamento pelo mercúrio que contém.
O atum é um peixe da família da cavala. Sua carne é incomumente macia, o sabor é comparável ao de vitela cozida no vapor. Os japoneses usam ativamente para preparar sushi, em grande parte devido a uma de suas características únicas - não sucumbir à infestação de parasitas. O atum é considerado um verdadeiro alimento dietético: 100 g de carne contém apenas 140 Kcal.
A carne deste peixe é constituída quase inteiramente por proteínas, de absorção muito fácil e rápida. Isso permite que o atum seja equiparado ao caviar vermelho de peixes comerciais. Contém cerca de 19% de gorduras, ricas em todos os aminoácidos essenciais, em particular ômega-3 e ômega-6, que são extremamente benéficos para o corpo humano. Eles garantem o funcionamento normal do cérebro e do sistema cardiovascular e reduzem os níveis de colesterol no sangue. A composição da carne de atum contém minerais - magnésio, cálcio, selênio, potássio, fósforo, ferro, cloro, iodo, enxofre, cobre, sódio, manganês, zinco, molibdênio e vitaminas - E, PP, A e grupo B.
O atum fornece plenamente a necessidade diária do corpo de vitamina B12, que participa do metabolismo, da síntese de DNA e do funcionamento do sistema nervoso. A vitamina B6, junto com o ácido fólico, reduz o nível de homocisteína, o principal fator no desenvolvimento da aterosclerose. Em geral, um alto teor de vitaminas B ajuda o corpo a assimilar mais completamente as proteínas, gorduras e carboidratos dos alimentos. O selênio neste peixe desempenha um papel fundamental na manutenção da saúde do fígado. Também é conhecido por sua capacidade de prevenir o aparecimento e o desenvolvimento do câncer.
Pessoas que consomem pratos de atum regularmente têm uma disposição alegre e maior resistência ao estresse.
A embolia é outra doença grave da qual você não pode ter medo comendo atum regularmente. Este peixe reduz o risco de reações alérgicas e melhora a imunidade. Verificou-se que o atum tem um efeito positivo nas membranas mucosas e na pele de uma pessoa, portanto, é recomendado usá-lo em pessoas que sofrem de eczema, psoríase, dermatite e outras doenças de pele. A carne de atum está ativamente incluída em várias dietas para perda de peso. A única condição é não comer peixe enlatado em óleo, mas carne, cozida no vapor ou assada no forno.
A carne de atum acompanha bem vegetais e cereais.
Na gastronomia de diversos países poderá encontrar patês de atum, suflês, tartes, saladas, em particular, a salada Nicoise com pedaços deste peixe é amplamente conhecida. No entanto, existem riscos associados ao consumo de atum. O fato é que o atum contém mercúrio, ou melhor, metilmercúrio, que o peixe absorve pela pele e o recebe com os peixinhos comidos. É difícil dizer quanto mercúrio entrará no corpo com uma porção específica de carne, portanto, os especialistas não recomendam comer atum mais do que 1-2 vezes por semana. Mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças menores de 12 anos, não devem se banquetear com este peixe. Além disso, a carne de atum contém purinas - substâncias que podem provocar urolitíase e gota.
