As maçãs ácidas são utilizadas para preparar vários pratos: saladas, molhos, pãezinhos, tartes. A acidez agradável adiciona picante e sofisticação aos alimentos. Especialmente populares são os molhos de maçã, que são servidos com pratos de carne.
Assar com maçãs azedas
Variedades de maçã azeda e agridoce incluem Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith e muitos outros. Normalmente, as maçãs verdes têm um sabor azedo. Maçãs azedas são as mais ricas em vitamina C. Como você sabe, essa vitamina fortalece o sistema imunológico, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz sua permeabilidade às toxinas. É proibido o uso de maçãs ácidas com aumento da acidez do estômago, úlcera gástrica e úlcera duodenal, gastrite.
Muitas maçãs ácidas são adequadas para assar tortas e pãezinhos. Então, para preparar a massa para o rolo, você vai precisar de 1,25 xícaras de farinha para meio copo de água, 1 colher de chá. sal. Recheio: 5 maçãs, meio copo de passas, suco de um limão, 1 colher de chá. canela, açúcar a gosto, óleo vegetal. Peneire a farinha. Dissolva o sal na água. Despeje a água na farinha, mexendo no sentido horário com uma colher. Sove a massa com as mãos e divida em cinco pedaços. Cubra as peças com um guardanapo e deixe descansar por 40 minutos. Em seguida, abra os bolos e frite-os em óleo vegetal. Corte as maçãs em rodelas, polvilhe com canela e açúcar, acrescente as passas. Despeje o suco de limão sobre o recheio. Coloque o recheio em cada panqueca assada e embrulhe em um rolo. Asse os pãezinhos no forno por 20 minutos, untando uma assadeira com óleo. Temperatura de cozimento: 200 ° C. Observe que este prato é magro.
Outros pratos com maçãs azedas
Um dos pratos de maçã azeda mais populares é o molho saboroso. Acompanha carnes, caça, geleias e porco frio. Para 4 porções, pegue 2 maçãs grandes, 2 chalotas e 1 colher de sopa. eu. passas, 1 colher de sopa. eu. qualquer conhaque, 200 ml de caldo de aves, 20 g de manteiga, 2 colheres de chá. vinagre vermelho, pimenta e sal a gosto. Primeiro, descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, descasque a maçã e remova o caroço. Corte a fruta em cubinhos pequenos. Cozinhe as maçãs e as cebolas na manteiga. É melhor fazer isso em fogo baixo. O tempo de extinção não deve exceder 5-6 minutos. Lave as passas e adicione às maçãs. Continue refogando até que os cubos de maçã estejam macios. Retire o molho preparado do fogo, sal e pimenta. Esfrie e adicione o vinagre. Sirva o molho em uma panela.
Receita deliciosa: maçãs assadas com queijo cottage. Para cozinhar você vai precisar de: 5 maçãs ácidas, 200 g de queijo cottage, 100 g de açúcar, canela, baunilha e nozes. Enxágue e retire o caroço das maçãs. Misture o queijo cottage com açúcar, canela e baunilha. Agora recheie as maçãs com queijo cottage e polvilhe com nozes por cima. Asse as maçãs em um forno a 180 ° C. Tempo de torrefação: 30 minutos.
Maçãs azedas são excelentes ingredientes para várias saladas. Então, para uma salada de verão com beterraba, você vai precisar de: 1 beterraba, 2 talos de aipo, 1 laranja, 1 maçã, um punhado de passas e nozes. Para molho de salada, tome 500 g de leite cozido fermentado, 1 colher de sopa. eu. molho de soja, 1 colher de chá. mostarda de grão, uma mistura de pimentão, manjericão e especiarias a gosto. Prepare o molho na noite anterior: congele o leite fermentado e descongele. Ou coloque-o sobre um pano de algodão em uma peneira e coloque a estrutura na geladeira para que o excesso de líquido seja vidro. No dia seguinte, retire da geladeira o leite fermentado coado e sua consistência mais espessa que o creme de leite. Adicione especiarias, manjericão e molho de soja ao leite fermentado e mexa. Agora comece a preparar a salada. Cozinhe a beterraba no vapor ou no forno. Corte o aipo em fatias. Descasque a laranja do filme: corte uma fatia em três partes. Corte a beterraba e a maçã em rodelas. Certifique-se de polvilhar a maçã com suco de limão. Adicione as passas embebidas em conhaque a todos os ingredientes. Despeje o molho sobre a salada. Não vale a pena salgar: basta sumo de limão e molho de soja. Quanto mais molho você adicionar, mais saborosa será a salada.
