Existem muitas receitas para assar carne no forno, assim como uma variedade de marinadas. E assim, chegamos à loja ou ao mercado e nos encontramos em uma posição estranha - qual parte da carcaça escolher para assar, e a carne no final acabou sendo saborosa e aromática, e ao mesmo tempo não dura.
Porco assado
Não importa o que digam, a carne mais popular para assar é a de porco. Se você decidir assar a carne no forno, então é melhor escolher um ombro, lombo ou presunto. A carne mais macia é o presunto. Para assar, escolha pedaços com baixo teor de gordura. A receita tradicional inglesa é uma peça com um dos lados totalmente coberto de gordura.
Lave a carne, seque, esfregue com sal, pimenta, orégano e alho em pó. Corte a cebola descascada ao meio e coloque o lado convexo para cima. Para cebolas - carne. E empilhe o pedaço de forma que a gordura fique por cima. Para obter uma crosta crocante, passe um pouco de mostarda e farinha na gordura. Coloque a carne em um forno bem pré-aquecido (220 graus) por 15-20 minutos, depois reduza a temperatura para cerca de 180 graus e leve ao forno até ficar macio (cerca de uma hora e meia).
Carne assada
O pedaço de carcaça mais adequado para assar é uma alcatra. Grosso modo, a parte lateral da coxa. Mas outras peças também podem ser usadas para assar. A carne de bovino é uma carne muito saborosa. As receitas culinárias não diferem das receitas de porco, no entanto, a carne pode demorar mais para cozinhar.
O dorso, como parte da carcaça da carne, é uma ótima opção para assar, e com o mínimo de temperos. A propósito, um pescoço de kebab também ficará bem cozido.
Esfregue o pedaço de carne preparado com sal, pimenta, você pode tomar ervas provençais, algumas gotas de azeite, um pouco de vinagre balsâmico, deixe um pouco. Em seguida, "sele" em uma frigideira quente e leve ao forno pré-aquecido. Em uma assadeira, coloque a cebola, cortada ao meio, e sobre ela já - a carne. Portanto, será cozido por todos os lados e não se afogará em sua própria gordura. Asse a carne até ficar macia (uma hora e meia a duas horas) a uma temperatura de 180-200 graus.
