Pilaf é um prato tradicional oriental. Seu principal ingrediente - o arroz - é rico em fibras, amido e riboflavina, que afetam a troca de aminoácidos no corpo. As receitas para cozinhar o pilaf são variadas: com carne, frango, verduras e frutas secas.
É necessário
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- Para pilaf doce com frutas secas, a quantidade de produtos por olho é considerada:
- arroz;
- frutas secas (damascos secos
- ameixas
- passas de uva);
- manteiga ou ghee;
- açúcar granulado;
- sal.
- Para um pilaf armênio festivo com frutas secas:
- 2 xícaras de arroz de grão longo
- frutas secas (damascos secos
- ameixas
- passas de uva
- figos
- datas);
- amêndoa;
- Lavash armênio;
- manteiga derretida;
- sal.
Instruções
Passo 1
Pilaf doce com frutas secas Derreta a manteiga ou o ghee em um caldeirão. Adicione as frutas secas e cozinhe em óleo por vinte a trinta minutos.
Passo 2
Separe, enxágue bem o arroz e coloque junto com os frutos secos cozidos. Tempere com sal e água fria de modo que seja dois dedos mais alto que o arroz. Adicione o açúcar granulado.
etapa 3
Leve para ferver e reduza o fogo para muito baixo. Quando a água evaporar, deslize suavemente o arroz das bordas para o centro.
Passo 4
Cubra com um guardanapo ou toalha, desligue o fogo e embrulhe o caldeirão em um pano quente. Deixe fermentar por dez a quinze minutos.
Etapa 5
Pilaf, não se preocupe! Retire a toalha e o pano, cubra o caldeirão com um prato por cima e vire-o de cabeça para baixo de forma que a fruta fique bem em cima.
Etapa 6
Pilaf armênio festivo com frutas secas Despeje três vezes mais água no caldeirão do que arroz (se você estiver cozinhando pilaf com dois copos, você precisa de seis copos de água), coloque no fogo, leve para ferver e sal. Essa quantidade de sal exigirá cerca de uma colher de chá.
Etapa 7
Separe, enxágue e demolha o arroz por várias horas. Em seguida, escorra a água e descarte o arroz em uma peneira.
Etapa 8
Despeje o arroz em um caldeirão com água fervente com sal, mexa e cozinhe por dez minutos até ficar metade cozido. O interior dos grãos deve permanecer firme. Escorra a água e coloque o arroz em uma peneira e regue com água fervida fria para que o arroz fique quebradiço.
Etapa 9
Coloque o pão sírio no fundo do caldeirão e despeje com duas ou três colheres de sopa de ghee. Coloque um pouco do arroz por cima, alise e regue com azeite. Em seguida, adicione as sobras de arroz e regue levemente com azeite.
Etapa 10
Enrole a tampa do caldeirão com um pano de prato limpo, feche bem a tigela com o pilaf e leve ao fogo baixo.
Etapa 11
Enxágue as frutas secas, retire as sementes das ameixas e das tâmaras. Descasque as amêndoas. Passe tudo na peneira, leve ao banho de vapor, feche a tampa e leve ao vapor por trinta minutos.
Etapa 12
Transfira os frutos secos cozidos no vapor para uma panela pequena, regue com a manteiga derretida e mexa.
Etapa 13
Coloque os pedaços de pão sírio em um prato, coloque o arroz por cima, decore com frutas secas cozidas no vapor e amêndoas.
