Os grãos de quinua raramente aparecem nas prateleiras das lojas russas, portanto, não são muito populares. No entanto, os pratos feitos com quinua são saborosos e podem diversificar significativamente a dieta alimentar.
A quinua é um cereal com uma história milenar. A primeira menção aos cereais é encontrada na cultura Inca. É um produto muito saboroso e de alto valor nutritivo. No entanto, devido ao alto teor calórico, os pratos de quinua provavelmente não são adequados para uma dieta.
Para quem é a quinua?
Os cereais contêm grande quantidade de proteína vegetal, especialmente necessária para a alimentação dos vegetarianos. Além disso, a cultura de grãos contém aminoácidos e grupos de vitaminas necessários ao corpo.
Ao consumir grãos, uma pessoa obtém quase todos os componentes encontrados nos produtos cárneos. Grumos são fornecidos para os mercados russos a partir de países latino-americanos, onde o uso de modificações genéticas é proibido.
Não é recomendado introduzir quinoa no cardápio de pessoas com doença renal devido à presença de oxalatos nos cereais. Mas esse produto pode ser consumido com segurança por pacientes alérgicos, já que o grão contém glúten.
Como cozinhar quinua
Devo dizer que o processo de preparação dos cereais não difere da preparação de outros cereais, por exemplo, o arroz. É aconselhável não enxaguar o grão antes de ferver. Neste caso, o prato adquirirá um sabor amargo. Mas no cereal fervido, muito mais nutrientes permanecerão.
Se o gosto amargo causar desagrado, os cereais são imersos em água fria por várias horas ou durante a noite. O grão preparado é bem lavado e transferido para uma panela. Despeje os cereais com água na proporção de 1: 2.
Ferva a quinua em fogo forte. Assim que a água ferver, o calor é reduzido para diminuir e o grão continua a ferver por 15 minutos.
O cereal acabado parece muito original. No interior do grão, obtém-se um centro transparente, em torno do qual se localiza a casca. O sabor e a consistência da quinua são ligeiramente semelhantes ao delicado cuscuz. Freqüentemente, os cereais são comparados ao caviar, pois, quando consumidos, as sementes da quinua estouram como ovos.
Deve-se ter em mente que, durante o cozimento, a quinoa aumenta de tamanho cerca de 4 vezes. Portanto, é recomendável usar pratos de tamanho adequado para cozinhar.
Para deixar o cereal mais quebradiço, você pode pré-aquecê-lo em uma panela por 2-3 minutos. Este método é especialmente adequado para preparar acompanhamentos. Salgar o prato acabado é opcional - há muitos minerais na quinua, que dão aos pratos um sabor salgado.
