Para que seu chá ou café favorito retenha seu sabor e aroma, você deve respeitar o prazo de validade do produto. Se uma data diferente não estiver indicada na embalagem, você deve se orientar pelas regras comerciais geralmente aceitas aplicáveis a esta categoria de produtos.
Chá
O prazo de validade do chá depende do cumprimento dos requisitos de armazenamento da mercadoria. Algumas variedades são muito sensíveis a isso. A sala em que o chá a granel é armazenado deve ser limpa, bem ventilada e os recipientes devem estar secos. O chá não gosta de estar perto de outros produtos, pois absorve bem os odores estranhos. Em uma sala úmida, os óleos essenciais contidos no chá se decompõem e ele perde suas propriedades básicas. Isso é especialmente verdadeiro para variedades com sabor, como pêssego ou oolong de laranja. A vida útil desses chás não é superior a 2 anos.
Se falamos de variedades tradicionais de chá preto e verde, então este último tem uma vida útil mais longa, pois durante sua produção, a estrutura natural das folhas é submetida a um processamento mínimo. O chá preto é armazenado por não mais do que 2 semanas a 96% de umidade, cerca de seis meses a 65% de umidade e em uma sala seca com 25% de umidade - nove meses. O chá úmido adquire um cheiro de terra e perde o sabor.
O chá verde pode ser armazenado em potes lacrados de lata, barro ou porcelana por cerca de um ano. Não o embale em sacos plásticos, pois nesse tipo de recipiente ele perderá rapidamente o sabor e o cheiro. O chá verde é armazenado em sacos de papel por cerca de seis meses.
Os chás expirados não devem ser bebidos. Esta bebida já perdeu todas as suas propriedades benéficas e pode causar intoxicações alimentares graves.
Café
A vida útil do café depende de quão bem os grãos foram processados imediatamente após a colheita e em qual recipiente eles foram embalados. Se todas as condições forem atendidas, os grãos de café podem ser armazenados por 5 anos sem perder suas propriedades. O café, assim como o chá, é higroscópico, ou seja, absorve odores estranhos e umidade, portanto a embalagem do produto desempenha um papel importante na preservação do sabor do café. Em um saco de papel, quando a embalagem é aberta, você pode armazenar o café por cerca de 2 semanas, em papel alumínio - até 3 meses. A embalagem hermeticamente fechada aumenta a preservação dos grãos em até 6 meses.
Os especialistas reconhecem a embalagem a vácuo como o melhor recipiente para café. Este produto pode ser guardado por até 3 anos, embora verdadeiros gourmets nunca comprem café com mais de um ano. Após a abertura da embalagem a vácuo, o sabor e o aroma desaparecem após 10 dias, mas podem ser preservados colocando o conteúdo em uma jarra de vidro com tampa hermética e colocando-a na geladeira. Lá o café pode ser armazenado por cerca de um mês. Os grãos torrados não devem ser armazenados no ar, pois oxidam rapidamente e o sabor da bebida estraga.
Os termos e condições do café moído natural são aproximadamente iguais aos do café em grãos. No entanto, os grãos triturados perdem o sabor ainda mais rápido. Portanto, mesmo em uma embalagem lacrada, o café perde grande parte de suas propriedades em um ano.
