Enchidos em massa fermentada são uma opção simples, saborosa e deliciosa no forno caseiro. Este prato bastante calórico é perfeito para um lanche rápido, mas, claro, é melhor prepará-lo em casa. A massa para embalar enchidos pode ser preparada tanto com fermento seco como com fermento vivo.
Salsichas em massa de fermento: uma receita clássica
Você vai precisar de:
- salsichas - 17 unid.;
- farinha de trigo - 600 g;
- fermento seco - 11 g;
- leite - 250 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- sal - 1/2 colher de chá;
- ovos de galinha - 1 peça;
- manteiga - 50 g.
Processo de cozimento em etapas
Primeiro, sove a massa de fermento. Despeje o fermento seco em uma xícara, adicione uma colher de açúcar e cubra com leite morno. Pegue cerca de 100 ml de leite, misture tudo e deixe em local aquecido para dispersar o fermento.
Quebre o ovo em outra xícara, acrescente a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e o restante do leite morno, misture tudo. Quando o fermento estiver disperso, despeje em um copo também, bata tudo com um batedor.
Peneire a farinha e vá acrescentando à massa, amassando a massa bem firme. A massa acaba ficando fofa, arejada, que não gruda nas mãos. Essa massa não precisa ser colocada em crescimento, você pode começar a cozinhar imediatamente a partir dela.
Prepare primeiro as salsichas, descasque-as e corte-as a seu gosto, no sentido do comprimento ou transversalmente em 2 ou 4 pedaços.
Divida a massa em partes iguais e forme círculos. Enrole cada círculo em uma longa tira fina e embrulhe uma salsicha nela. A massa do fermento é fina, mas muito macia.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou cubra com uma fina camada de manteiga e coloque as salsichas embrulhadas por cima. Deixe-os repousar na assadeira por 15 minutos para crescer. Em seguida, unte a massa com um ovo batido por cima, necessário para que os enchidos acabados adquiram uma bela crosta marrom dourada.
Coza pãezinhos caseiros com linguiça em forno pré-aquecido a 180 ° C, eles vão cozinhar por cerca de 25 minutos. Antes de servir, os bolos caseiros podem ser untados com manteiga se desejar, fica mais saboroso, mas também com mais calorias.
Salsichas em massa de fermento assadas no forno
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 500 g;
- fermento prensado - 15 g;
- leite - 250 ml;
- ovo de galinha - 1 peça;
- gema de ovo - 1 pc;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- salsichas - 15 unid.
Processo de cozimento passo a passo
Prepare a massa primeiro. Para isso, aqueça ligeiramente o leite, coloque 100 ml numa chávena e dissolva o açúcar e o fermento. Deixe repousar 15-20 minutos para que apareça uma espuma espumosa, isto significa que o fermento está a trabalhar e pode amassar a massa.
Se não encontrou fermento comprimido, pode substituí-lo por fermento seco na quantidade de 5 gramas. Despeje outras 2-3 colheres de sopa da quantidade total de leite morno para untar as salsichas na massa antes de assar.
Despeje o resto do leite em um recipiente grande, adicione 1 ovo de galinha e mexa. Despeje o leite com o fermento solto. Em seguida, em partes, mexendo sempre a massa, acrescente a farinha de trigo peneirada, acrescente o sal.
Sove a massa e adicione aos poucos a manteiga amolecida. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos. É macio, mas não pegajoso nas mãos. Deixe a massa quente sob uma toalha por 2 horas. Após 1 hora, amasse levemente e leve ao fogo.
Em 2 horas, a massa deve crescer cerca de 3-4 vezes. Durante este tempo, descasque e corte as salsichas, se necessário. Divida a massa em vários pedaços e enrole cada pedaço em uma camada fina.
Corte a camada em tiras longas e finas de 40-45 cm de comprimento e 2-3 cm de largura. Enrole cada linguiça em uma tira de massa, dobre as pontas para que não abram durante o cozimento.
Coloque todas as salsichas preparadas em uma assadeira coberta com pergaminho ou papel alumínio e deixe a massa sozinha por meia hora para distanciar. Pré-aqueça o forno durante este tempo. Antes de colocar a assadeira no forno, pincele a massa de cada linguiça com uma mistura de 1 gema e leite, vazada do total logo no início.
Asse as linguiças na massa a 180 ° C por cerca de 30 minutos. A camada de linguiça acaba sendo muito fina e macia, não seca por muito tempo. É desejável comer o prato quente.
Salsichas em massa de fermento seco
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 150 g;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- leite - 100 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- salsichas - 6 unid.;
- gema de ovo - 1 un.
Faça massa de fermento. Aqueça o leite um pouco, acrescente açúcar e fermento seco. Mexa a mistura, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 7 a 10 minutos para ativar o fermento. Uma tampa fofa de fermento deve aparecer no topo.
Em seguida, acrescente óleo vegetal, sal à massa e acrescente a farinha de trigo peneirada em pequenas porções, mexendo bem a cada vez. Sove uma massa macia com as mãos. Feche o recipiente, embrulhe e leve ao fogo por meia hora.
Bata a massa sobre uma tábua enfarinhada. Enrole em uma camada retangular e corte em 6 tiras de acordo com o número de embutidos preparados. Enrole as linguiças descascadas em tiras pré-cortadas.
Coloque os pedaços em uma assadeira untada ou forrada com pergaminho. Cubra com toalhas limpas e deixe a massa crescer novamente na assadeira por cerca de 15-20 minutos.
Ligue o forno para aquecer até 180 ° C. Pincele a superfície da massa com gema batida e, se desejar, decore com figurinhas de massa. Asse as salsichas na massa por 40-50 minutos. Servir quente.
Salsichas em massa de levedura folhada pronta: uma receita rápida e fácil
Você vai precisar de:
- 0,5 kg de massa de fermento em folha;
- 8 salsichas.
Descongele a massa acabada à temperatura ambiente. Polvilhe a mesa com farinha e desdobre a massa folhada, corte-a em tiras de 1, 5-2 cm de largura e 15-20 cm de comprimento, envolva cada salsicha ligeiramente sobreposta em espiral com uma tira de massa.
Espalhe os enchidos embrulhados na massa sobre uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse até que a massa esteja em flocos, dourada e seca. Coloque os enchidos preparados na massa num prato e sirva quente.
Salsichas na massa de fermento, fritas na frigideira em casa
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 4 copos;
- fermento seco - 10 g;
- água - 450 ml;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
- sal - 1 colher de chá;
- salsichas de leite - 1,5 kg.
Dissolva o fermento em 200 ml de água com 1 colher de chá. Sahara. Deixe crescer, acrescente mais 250 ml de água, sal, o resto do açúcar, peneire a farinha e sove a massa. Você pode precisar de um pouco mais de farinha. No final da amassadura, despeje óleo vegetal na massa e sove a massa macia bem com as mãos.
Coloque em uma panela e deixe crescer. Quando a massa aumentar de volume 2-3 vezes, amasse-a e deixe-a crescer novamente. Após o segundo aumento, abra a massa em uma camada e corte em tiras.
Prepare as salsichas, corte-as se necessário e enrole as tiras de massa à volta delas, fazendo uma ligeira sobreposição. Coloque os espaços em branco em uma assadeira levemente polvilhada com farinha. Polvilhe as salsichas com água para evitar que a massa resseque e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, coloque as linguiças em uma frigideira pré-aquecida e frite por 20-25 minutos em um pouco de óleo. Sirva salsichas prontas em folhas de alface com seus molhos favoritos.
