Freqüentemente, em artigos dedicados à nutrição adequada e perda de peso, você pode encontrar uma menção à estévia como um substituto completo do açúcar. O que é e como ajuda no combate ao excesso de peso?
Stevia é uma planta perene da família Asteraceae nativa da América Central e do Sul. A estévia moída é amplamente usada como adoçante e frequentemente usada no tratamento da obesidade. Os extratos da estévia são 300 vezes mais doces do que a sacarose, portanto, muito menos estévia é necessária para obter um sabor doce em um prato de estévia em comparação ao açúcar comum.
Alguns fatos interessantes sobre a estévia:
- A estévia tem sido usada como adoçante por várias centenas de anos.
- A estévia quase não tem efeito sobre os níveis de glicose no sangue, portanto, é permitida para diabéticos.
- A sensação de doçura com a estévia leva mais tempo do que com o açúcar normal, mas dura mais tempo.
- Em altas concentrações, a estévia pode se tornar amarga.
- A segurança da estévia é controversa há muito tempo, pois os estudos produziram resultados conflitantes. No entanto, em 2006, a Organização Mundial de Saúde finalmente reconheceu os extratos de estévia (esteviosídeos e rebaudiosídeos) como não tóxicos, não cancerígenos e geralmente inofensivos para o corpo.
- A estévia é especialmente comum no Japão - aqui é usada na produção de bebidas e muitos produtos alimentícios.
- Os extratos de estévia têm gosto de açúcar de cana, mas as folhas secas podem deixar um gosto amargo.
Como usar a estévia para perder peso?
A estévia é uma ótima alternativa de açúcar para quem gosta de doces e está perdendo peso. Dá um sabor adocicado aos alimentos, mas não adiciona calorias (100 g de estévia contém apenas 18 kcal). Existem várias formas de suplementos alimentares à base de estévia: em grânulos, comprimidos, pó e também na forma de xarope. Além disso, as folhas secas e trituradas da planta podem ser encontradas à venda, por exemplo, em fitofármacos.
Você pode preparar chá com estévia e adicioná-lo a compotas; adoçantes à base de estévia são usados em produtos assados, sobremesas e cereais. As decocções de folhas de estévia são usadas como bebida para reduzir o apetite. Comer estévia em vez de açúcar pode reduzir o conteúdo calórico da dieta em 15%, em média.
Benefício e dano
Acredita-se que a estévia, além de ter um baixo teor calórico (em xaropes, pós e grânulos, esse valor geralmente é extremamente baixo), também tem um bom efeito na digestão e no metabolismo. Ele também contém vitaminas, minerais e antioxidantes.
Os efeitos indesejáveis são os seguintes:
- Em caso de hipotensão, a estévia deve ser usada com cautela, pois a planta tem a capacidade de baixar a pressão arterial.
- Algumas pessoas podem ter uma reação alérgica à estévia.
- Quando a estévia é consumida com leite, pode ocorrer diarreia.
