O macarrão de vidro é um produto oriental que veio até nós junto com o tofu de soja e o wasabi picante. Trata-se de um prato nutritivo e incomum, que não tem sabor pronunciado, por isso vários molhos, vegetais fritos e carnes são bem adequados. Cozinhar macarrão de vidro não é demorado, mas requer alguma habilidade.
Instruções
Passo 1
O macarrão de vidro, ou celofane, é chamado pelo fato de, após o cozimento, reter sua transparência. Também pode ser encontrado com o nome de "funchose". Faça macarrão de vidro com amido, arroz ou feijão. O macarrão de amido de arroz, depois de fervido, parece mais um macarrão fino regular, enquanto o macarrão de leguminosa permanece completamente transparente.
Passo 2
Cozinheiros experientes não recomendam cozinhar macarrão transparente. Deixe de molho por 5-15 minutos em água bem quente ou mesmo em água fervente. Em seguida, coloque o macarrão em uma peneira e deixe repousar um pouco para que toda a água seja vidro (isso é importante, caso contrário os fios transparentes do macarrão de vidro vão adquirir maciez extra ou até mesmo se dissolver e virar uma massa feia e indigesta).
etapa 3
Em algumas receitas, recomenda-se jogar o macarrão de vidro em água fervente e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, mas não mais, para que o macarrão não fique cozido demais. Você também pode tentar esse método, mas funciona melhor com macarrão de amido de feijão mais denso. O macarrão acabado deve ser macio, ligeiramente escorregadio, mas não fervido, e manter a forma. Se você superexpor em água quente, existe o perigo de que ele simplesmente se dissolva.
Passo 4
Após o cozimento, corte o macarrão de vidro com uma tesoura. Como se costuma temperar com molho de soja bastante salgado, não é necessário salgar a água com que se deita o macarrão. O macarrão pronto em si é quase sem gosto, por isso o funchose é um excelente acompanhamento e uma excelente base para saladas. É consumido quente e frio.
Etapa 5
Se você planeja preparar sopa com macarrão de vidro, adicione alguns minutos antes de cozinhar, nunca antes, e não deixe de molho antes de cozinhar.
Etapa 6
Como alternativa, o macarrão de vidro pode ser frito. Frito em óleo de gergelim ou girassol quente por alguns minutos, o macarrão fica agradavelmente crocante. Além disso, não molhe o macarrão antes de fritar.
