O aroma de frango defumado flutuando acima dos departamentos culinários atrai até quem não tem fome. Este prato, mesmo não tendo benefícios para o corpo, é muito saboroso. Você pode cozinhá-lo em casa se conseguir um pequeno fumeiro e aprender os meandros da culinária.
É necessário
-
- fumeiro;
- galinha;
- sal
- especiaria
- Fumaça líquida;
- serragem.
Instruções
Passo 1
Antes de fumar frango, é necessário atentar para a compra de um fumeiro. Um bix antigo, que antes era usado para esterilizar seringas, é ideal para isso. Se não for possível encontrar tal dispositivo, use qualquer panela de paredes grossas e espaçosas que você não se importe em transformar em um fumeiro.
Passo 2
Antes de fumar, lave a carcaça, esfregue-a com uma mistura de sal, temperos e fumaça líquida. Você pode usar curry, pimenta do reino, alho. É melhor deixar o frango na geladeira por um dia, mas a carcaça em conserva pela manhã não será menos saborosa à noite.
etapa 3
Coloque uma camada de serragem de alguns centímetros de espessura no fundo do fumeiro e coloque uma grelha de arame sobre a qual colocará o frango.
Passo 4
Tampe a panela e coloque-a no fogo. É melhor colocar um peso na tampa para evitar que o vapor escape da panela. Qualquer peso pode ser usado como uma carga, desde uma pequena panqueca de um haltere até uma chave inglesa ajustável.
Etapa 5
Cozinhe o frango por pelo menos 2 horas, o tempo de cozimento depende do tamanho da carcaça. Se quiser reduzi-lo, primeiro você deve assar a carcaça por meia hora e só depois fumá-la.
