Uma wok é uma frigideira com fundo esférico. Este tipo de talheres é típico da culinária asiática. Os pratos cozidos em uma wok mantêm seu sabor máximo. Além disso, essa tecnologia de alimentos é considerada uma das mais delicadas e não exige processamento especial dos produtos, exceto para o corte em pequenos pedaços.
É necessário
- Para o refogado de frango:
- - Peito de frango - 70 g;
- -Bamboo - 30 g;
- - Abacaxi - 35 g;
- -Alho-porros - 20 g;
- -Molho de soja - 20 g;
- -Açúcar marrom - 5 g.
- Para porco agridoce:
- -Pork - 100 g;
- - Pecíolo de aipo - 30 g;
- -Cenouras - 25 g;
- -One - 25 g;
- -Molho de soja - 30 g;
- -Geleia de abóbora - 10 g;
- - Suco de limão - 10 g;
- -Água - 40 g;
- -Starch - 3 g.
- Para camarões com macarrão de arroz:
- - Camarão real - 50 g;
- - Feijão Verde - 35 g;
- - Macarrão de arroz - 70 g;
- -Manteiga - 5 g;
- - Óleo vegetal - 5 g;
- -Leite de coco - 35 g;
- - Molho de ostra - 5 g;
- - Molho de soja - 5 g.
- Para cogumelos shiitake com frutos do mar e arroz selvagem:
- -Shiitake - 20 g;
- - Coquetel de frutos do mar - 80 g;
- -Tomates - 50 g;
- - Capim-limão - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Coentro - 3 g;
- - Óleo vegetal - 5 g;
- -Arroz selvagem - 65 g;
- -Sal - 1 g.
- Para curry de vegetais:
- -Cenouras - 50 g;
- - Berinjelas tailandesas - 50 g;
- - Cebola picada - 50 g;
- - Cebola verde - 25 g;
- -Gengibre de São - 4 g;
- - Alho - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Cumina - 1 g;
- - Pressa - 7 g;
- - Leite de coco - 100 g;
- -Sal - 1 g.
Instruções
Passo 1
Frango refogado
Aqueça o molho de soja, acrescente o açúcar mascavo, mexa vigorosamente e deixe ferver um pouco para formar uma calda um tanto fibrosa. Coloque o filé de peito de frango em cubos. Refogue por 1-2 minutos, coloque os brotos de bambu picados, o abacaxi e o alho-poró em uma wok. Continue mexendo por mais cerca de 4 minutos. Sirva o frango salteado com arroz cozido. Na Tailândia e na Indonésia, folhas de bananeira são usadas neste prato, em vez de pratos.
Passo 2
Porco ao molho agridoce
Coloque pequenos pedaços de carne de porco em uma wok quente (é melhor usar um pescoço que não seja muito gorduroso). Adicione o talo de aipo cortado em palitos de 2-3 cm, as cenouras em cubos e as cebolas pequenas quase imediatamente. Despeje sobre o molho, para o qual misture o suco de limão, o molho de soja e a geléia de ameixa. À medida que ferve - engrosse com amido diluído em água fria. Este prato não deve ser muito líquido, deixe o molho resultante envolver apenas a carne de porco e legumes.
etapa 3
Camarões reais com macarrão de arroz
Leve ao lume a manteiga, junte o óleo vegetal, frite os camarões reais descascados na mistura, despeje a ostra e os molhos de peixe. Depois de um minuto, adicione o feijão verde. Frite, mexendo vigorosamente, até ficar meio cozido. Despeje o leite de coco enquanto ferve - adicione o macarrão de arroz. Continue pegando fogo por mais 2 minutos. e servir.
Passo 4
Shiitake com frutos do mar e arroz selvagem
Mergulhe os cogumelos shiitake secos por 1-2 horas. Seque, pique e refogue em uma wok em óleo vegetal. Adicione os tomates, frutos do mar, capim-limão picado, galanga, coentro. Adicione o arroz selvagem pré-cozido. Deixe o excesso de líquido ser absorvido e retire imediatamente do fogo.
Etapa 5
Curry de vegetais
Aqueça o óleo vegetal em uma wok. Frite gengibre fresco, alho, kalindzha e sementes de cominho. Adicione o curry em pó. Quando o aroma das especiarias se intensificar, adicione as cenouras em cubos, as beringelas tailandesas, as cebolas e as cebolinhas. Sal. Despeje o leite de coco. Continue mexendo até que o excesso de líquido tenha evaporado. O curry de vegetais está pronto!
