Cada vez mais as donas de casa preferem usar uma wok para cozinhar. No entanto, nem todos sabem cozinhar corretamente os vegetais em uma wok e o que deve ser uma frigideira para tornar a comida o mais saborosa e saudável possível.
A wok é uma frigideira tradicional usada nos países asiáticos para fritar e estufar alimentos. Existem várias nuances em como cozinhar vegetais em uma wok.
Como assar vegetais em uma wok
Em primeiro lugar, você precisa comprar uma wok feita de aço inoxidável ou ferro fundido. A wok deve aquecer muito rapidamente e manter a temperatura elevada por muito tempo. A versão européia da panela tem fundo plano. No entanto, uma wok esférica é considerada ideal. Para usar a versão esférica clássica, é necessário adquirir uma moldura especial para o fogão.
Grelhar legumes em uma wok é muito rápido. Geralmente, leva apenas 5-10 minutos para fritar os ingredientes com agitação constante. Corte os vegetais com antecedência em pequenos pedaços iguais. O óleo é colocado em uma frigideira pré-aquecida. O próprio óleo deve ser aquecido para produzir fumaça.
Como fritar legumes em uma wok para que não queimem? É necessário mexer constantemente os vegetais, em movimentos rápidos, no sentido do meio para as bordas da panela. Nesse caso, os ingredientes cairão periodicamente no fundo quente da panela e nas paredes quentes. Isso permite que você cozinhe alimentos rapidamente, submetendo-os a uma fritura uniforme. A propósito, não é recomendável adicionar molho de soja à wok até que os vegetais estejam completamente cozidos, pois ele simplesmente queima.
Como cozinhar legumes em uma wok
Como regra, apenas vegetais muito duros que não se prestam a uma fritura rápida são cozidos em uma wok. Isso inclui cenouras, batatas e aipo. Todos os ingredientes são cortados em pequenos pedaços e pré-fritos. Depois disso, os vegetais são deixados para ferver por 0,5-3 minutos sob uma tampa bem fechada em fogo baixo.
Mexa os vegetais periodicamente, caso contrário, eles grudarão nas bordas da panela. Temperos e molhos são adicionados ao prato antes do final do cozimento. Legumes cozidos em uma wok aberta para um molho mais rico.
Como cozinhar em uma wok
Muitas vezes, a wok vem com uma cesta de bambu especialmente projetada para cozinhar alimentos. A panela é cheia de água, colocada ao lume e tapada com uma tampa. Assim que a água ferver, os vegetais preparados são transferidos para uma cesta e colocados em uma wok.
Feche bem a tampa e deixe os legumes cozerem no vapor. Adicione água à panela conforme necessário. Normalmente, leva apenas alguns minutos para cozinhar vegetais. Ao mesmo tempo, eles permanecem crocantes e retêm a maioria das qualidades benéficas.
