O açúcar é um dos alimentos comumente usados. Além da beterraba e da cana-de-açúcar, há também açúcar de bordo, sorgo e palma. Agora é possível escolher o tipo de açúcar que mais lhe agrada.
açúcar branco
O açúcar branco é obtido por refino - purificação de matérias-primas naturais a partir de impurezas. A maior parte desse açúcar é feita da beterraba sacarina ou da cana-de-açúcar. O açúcar de beterraba não refinado tem sabor e aroma desagradáveis, por isso é vendido exclusivamente na forma refinada. Nas prateleiras, você pode ver o açúcar branco em diferentes formas: açúcar prensado, açúcar granulado e açúcar de confeiteiro. Devido à natureza da produção, esse açúcar não contém minerais e vitaminas, pois quando reciclados, eles vão quase totalmente para o lixo.
açúcar mascavo
O açúcar de cana não refinado tem cor marrom devido ao fato de ser coberto por uma fina película de melaço - xarope preto. A variedade de variedades de açúcar mascavo deve-se justamente à quantidade de melaço que contém. No processo de produção, as matérias-primas são processadas apenas parcialmente, de forma que as vitaminas e os minerais são preservados. Claro, a quantidade de elementos úteis é incomparável com seu conteúdo, por exemplo, no mel ou nos frutos secos.
O açúcar mascavo tem sabor e aroma naturalmente ricos, sendo frequentemente utilizado não só como aditivo ao café ou chá, mas também na preparação de doces e molhos saborosos. As caixas de açúcar mascavo natural sempre trazem as palavras “não refinado”, caso contrário, pode ser um produto criado artificialmente com adição de corantes.
Propriedades do açúcar
A sacarose, que é essencialmente açúcar, é quebrada em frutose e glicose durante a digestão. É por isso que um copo de chá doce é uma fonte universal de energia rápida para o corpo. A glicose é um carboidrato simples que fornece funções cardíacas e cerebrais. A frutose é um monossacarídeo, devido ao seu sabor doce, muitas vezes é um substituto do açúcar, na sua forma livre é encontrada em quase todas as frutas doces e bagas.
Qualquer açúcar é um produto de alto teor calórico, isso deve ser lembrado por pessoas com tendência ao excesso de peso. No entanto, uma rejeição completa do açúcar é recomendada apenas para certas doenças. A ingestão diária ideal para uma pessoa saudável é de 8 a 10 colheres de chá, levando em consideração não apenas o açúcar em sua forma pura, mas também aquele contido em produtos de panificação e bebidas açucaradas.
Ao escolher entre o açúcar mascavo e o açúcar branco, você deve se concentrar nas suas próprias preferências gustativas, já que todos os benefícios estão apenas no rápido recebimento da glicose pelo organismo. Embora o açúcar mascavo, pela forma como é produzido, seja ligeiramente mais saudável que o açúcar branco.
