O sabor agridoce levemente adstringente do mirtilo também é preservado nas preparações de inverno - geléia, geléia, geléia. E para enfatizar o aroma especial de geléia de mirtilo, outras frutas e frutas vermelhas, especiarias, mel são adicionados a ele.
É necessário
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- Para geléia de lingonberry:
- - 1 kg de mirtilo;
- - 1,2 kg de açúcar;
- - 0,5 xícaras de água;
- - pau de canela;
- - 3 botões de cravo;
- - 1 colher de chá. casca de limão.
- Para geléia de lingonberry:
- - 1 kg de mirtilos;
- - 2 copos de açúcar;
- - 1 copo de água.
- Para geléia de mirtilo com cenoura:
- - 1 kg de mirtilos;
- - 350 g de açúcar;
- - 450 g de cenouras.
Instruções
Passo 1
Separe as bagas de mirtilo, separe-as dos caules, galhos e limpe-os de detritos. Remova frutas enegrecidas, verdes e podres. Lave em água corrente fria e seque um pouco. Mergulhe as bagas em água fervente e escalde por 2-3 minutos para remover o excesso de amargor. Com cuidado para não esmagar, retire as bagas com uma escumadeira e deixe esfriar. Use a água em que os mirtilos foram cozidos para fazer açúcar ou xarope de mel.
Passo 2
Geléia de Lingonberry Coloque o açúcar na água e cozinhe a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em vez de açúcar, você pode usar 700 g de mel. Derreta em banho-maria e misture com água morna.
etapa 3
Adicione as bagas à calda de açúcar. Deixe ferver e cozinhe a mistura em fogo alto por 10 minutos, mexendo delicadamente os mirtilos. Retire a espuma resultante. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Por fim, adicione as especiarias - as raspas de limão raladas, o cravo e a canela, mexa.
Passo 4
Deixe a geléia cozida por 8-10 horas esfriar completamente. Em seguida, despeje a geléia de mirtilo em potes secos esterilizados e enrole as tampas. Guarde a geléia em local fresco e escuro por 1 a 2 anos.
Etapa 5
Geléia de mirtilo Passe as bagas de mirtilo preparadas por um moedor de carne. Em seguida, passe por uma peneira para remover as cascas e os grãos. Adicione o açúcar ao purê de mirtilo, adicione água e leve ao fogo baixo. Reduza o purê a um terço, mexendo sempre. Despeje a geléia quente em potes esterilizados, deixe esfriar e cubra com as tampas.
Etapa 6
Geléia de lingonberry com cenoura Lave e descasque as cenouras. Corte as raízes em fatias de cerca de 5 mm de espessura ou em cubos pequenos. Coloque as rodelas de cenoura em água fervente e ferva por 10 minutos. Em seguida, jogue-o em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
Etapa 7
Coloque os mirtilos escaldados em uma tigela grande, acrescente o açúcar e leve para ferver. Ferva os mirtilos por 8 a 10 minutos, removendo a espuma. Em seguida, adicione as cenouras e ferva por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje até a geléia de cenoura e mirtilo quente em potes secos preparados, enrole as tampas e deixe esfriar.
