A couve-flor contém uma grande quantidade de nutrientes. É verdade que apenas pessoas com uma dieta terapêutica especial ousam experimentá-lo cru ou cozido. Mas a couve-flor frita acaba sendo invariavelmente saborosa, macia, satisfatória.
Em massa de queijo
Ingredientes:
- guarda-chuvas de couve-flor - 450-500 g;
- sal - meia colher de chá;
- queijo (duro / semiduro) - 80-100 g;
- farinha de trigo - 4-5 colheres de sopa. eu.;
- ovo cru - 1 peça;
- azeite, sal, pimenta - a gosto.
Preparação:
Lave bem os guarda-chuvas de repolho. Corte as partes mais difíceis deles. Envie o repolho para uma panela de água salgada fervendo ativamente. Cozinhe por 6-7 minutos a partir do momento em que o líquido ferva novamente. Em seguida - escorra a água e descarte o vegetal em uma peneira.
Despeje o conteúdo do ovo cru em uma tigela pequena. Salgue, salpique. Bata com um garfo até que ambas as partes do produto estejam misturadas até ficar homogêneo. Adicione o queijo ralado e a farinha à mistura dos ovos. Se possível, é melhor peneirar o último com antecedência. Então a massa será mais fácil de se livrar dos caroços. Deve ser grosso.
Mergulhe os guarda-chuvas de vegetais secos na massa. A massa deve "envolver" as inflorescências de todos os lados. Se a massa for feita com a espessura correta, ela não escorrerá do repolho quando for transferida para a panela.
Aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em um caldeirão ou outro prato semelhante. Você precisa ter alta qualidade e inodoro. Mergulhe os guarda-chuvas de repolho na massa na gordura fervente. É melhor adicioná-los à manteiga em pequenas porções para que os pedaços adjacentes não grudem. Frite o repolho até que apareça uma crosta marrom dourada deliciosa. Uma frigideira com fundo e paredes grossas também é adequada para esse fim.
Coloque a guloseima pronta imediatamente sobre papel toalha para que esta absorva o excesso de óleo e o prato não fique muito gorduroso. Complemente o repolho na massa com deliciosos molhos de alho à base de creme de leite ou iogurte grego.
Arroz de couve-flor
Ingredientes:
- couve-flor - meia cabeça de repolho;
- açafrão - 1 colher pequena;
- azeite - 3-4 colheres de sopa. eu.;
- alho - 3-4 dentes;
- abóbora - 120-140 g;
- cebolas verdes frescas picadas - 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta e sal a gosto.
Preparação:
Enxágüe o repolho, tire o talo. Moa o restante com um ralador médio ou grosso.
Pique os dentes de alho descascados em cubos pequenos. Despeje-os em óleo aquecido junto com pedaços de polpa de abóbora. Frite até que apareça um aroma brilhante e apetitoso. Neste caso, pequenos pedaços de alho não devem ter tempo para escurecer.
Despeje o "arroz" feito com repolho em uma frigideira com gordura quente, alho e abóbora. Adicione todos os ingredientes a granel declarados na receita. A quantidade de açafrão pode ser ajustada conforme desejado. As proporções selecionadas determinarão não apenas o sabor, mas também a aparência (cor) da guloseima resultante.
Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios. Adicione as verduras picadas por último.
Sirva o "arroz" de repolho como acompanhamento com molho de soja. Vai bem com ensopados e / ou cogumelos e acaba por ser muito mais interessante do que, por exemplo, batatas chatas.
Com berinjela
Ingredientes:
- enchidos sem queijo e outros aditivos - 270-300 g;
- couve-flor - 270-300 g;
- berinjela, cebola e cenoura - 1 un.;
- óleo vegetal, endro fresco / seco, sal a gosto.
Ingredientes:
Divida o repolho inteiro em guarda-chuvas. Enxágüe bem. Despeje bastante água em uma panela e ferva até a metade. No processo, o vegetal não deve amolecer muito, muito menos começar a se desfazer. Nesse caso, o prato não funcionará. É importante não cozinhar demais a couve-flor.
Enquanto os guarda-chuvas estão sendo preparados, você precisa cortar as berinjelas em tiras médias, adicionar sal a elas em uma tigela funda e dar-lhes um pouco de “descanso”. Em seguida - enxágue as peças com água corrente limpa. Esse "banho" das berinjelas com sal irá livrá-las do excesso de amargor.
Limpe as salsichas dos filmes. Corte em círculos.
Pique as ervas frescas muito finamente. Além do endro, você também pode usar coentro ou qualquer tipo de salsa.
Pique cenouras e cebolas ao acaso. É melhor não fazer pedaços de vegetais muito pequenos, caso contrário, eles se transformarão em um mingau pouco apetitoso durante o processo de fritura.
As cebolas e as cenouras devem ser colocadas primeiro na frigideira. Quando ficarem um pouco avermelhadas, acrescente inflorescências de repolho. Depois de mais 6-7 minutos - berinjela. Adicione as salsichas por último. Frite os ingredientes juntos até que todos os vegetais estejam prontos. As salsichas levarão apenas alguns minutos para fazer isso. No final, sal e pimenta o prato.
Se os vegetais não amolecerem por muito tempo, você pode colocar 2/3 colheres de sopa. água, acrescente sal e cozinhe a massa até o líquido ferver completamente. Neste caso, o cozimento continua sem a tampa.
O prato resultante é delicioso para saborear tanto quente quanto frio. Legumes com salsichas - um almoço farto e farto. Resta complementá-lo com uma fatia de pão de trigo fresco.
Com tomates
Ingredientes:
- couve-flor - meio quilo;
- tomates maduros e suculentos - 2 grandes;
- especiarias favoritas - meia colher de chá;
- queijo - 80-100 g;
- sal e óleo a gosto.
Preparação:
Corte a cabeça do repolho em guarda-chuvas separados. Amasse levemente cada um com as mãos. Se desejar, pode comer vegetais congelados ou até brócolis. Essas substituições não afetam de forma alguma o sabor do prato acabado.
Pique os tomates com a pele em rodelas. Você pode torná-los bem grandes.
Aqueça uma grande quantidade de óleo em uma frigideira de ferro fundido com laterais altas. Despeje todas as especiarias imediatamente. Aquecer ligeiramente até que apareça um aroma agradável.
Transfira o repolho preparado para a gordura quente. Frite até dourar. Só então mande as rodelas de tomate para a panela. Salgue tudo e frite em fogo baixo até que o suco do tomate evapore.
Por último, esfregue o queijo grosseiramente. Um produto lácteo sólido ou semi-sólido é adequado. Polvilhe-os sobre o conteúdo da panela. Espere o queijo derreter e retire o recipiente do fogo.
Sirva guloseimas à mesa imediatamente. Se o queijo tiver endurecido, será necessário reaquecê-lo.
Com queijo e molho de abacate
Ingredientes:
- couve-flor - 380-400 g;
- queijo salgado - 130-150 g;
- tomate - 1 grande;
- ovos crus - 4 peças;
- abacate (muito maduro!) - meio;
- alho - 3-4 dentes;
- farinha (trigo, premium) - 4 colheres de sopa. eu.;
- vinagre balsâmico - 1 colher de chá;
- óleo - 80-90 ml.
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Desmonte o vegetal bem lavado em inflorescências. É imperativo cortar as partes mais difíceis deles.
Rale o queijo em uma tigela separada. Adicione sal, farinha, ovos e um pouco de água. Misture bem com uma espátula larga. A consistência da mistura deve ser aproximadamente igual à do creme de leite armazenado.
Envie as inflorescências do vegetal para uma panela com água fervente. Cozinhe guarda-chuvas de repolho por 4-6 minutos. Em seguida - dobre o produto em uma peneira ou peneira.
Aqueça bem o azeite em uma frigideira. Quando pequenas bolhas começarem a aparecer na gordura, mergulhe, por sua vez, todas as inflorescências de vegetais preparadas na massa. Frite cada um até que fiquem dourados.
Para o molho, coloque metade de um abacate descascado sem caroço, tomate e alho no liquidificador. Despeje vinagre sobre tudo. Se desejar, você pode adicionar sal e especiarias à massa. Bata os ingredientes com um bico adequado até ficar homogêneo. Para tornar o molho especialmente macio, você deve primeiro remover a casca do tomate.
Sirva o repolho cozido quente com o molho original resultante. Das especiarias, a última complementa bem a noz-moscada.
Com queijo derretido
Ingredientes:
- couve-flor - 280-300 g;
- quaisquer cogumelos (cogumelos ostra / champignon) - 280-300 g;
- cebola - 1 cabeça;
- queijo processado (creme) - 120-150 g;
- óleo, especiarias, sal, ervas frescas - a gosto.
Preparação:
Despeje as inflorescências vegetais em água fervente. Cozinhe por 3-4 minutos, para que o repolho amoleça um pouco. Esta preparação irá acelerar significativamente a fritura mais tarde.
Enquanto os guarda-chuvas de repolho estão fervendo, você precisa aquecer o óleo em uma frigideira funda de ferro fundido e fritar cubos de cebola em miniatura e fatias de cogumelos. Os ingredientes devem ser levemente dourados.
Envie o repolho para fritar o cogumelo com cebola. Primeiro, cozinhe em fogo um pouco menos do que médio. Em seguida - reduza a temperatura de aquecimento e continue fritando até que as inflorescências estejam completamente prontas, já sob a tampa bem fechada. Isso permitirá que cozinhem bem.
No final, adicione ervas picadas a gosto, sal, queijo derretido. Misture tudo bem e retire do fogo após alguns minutos.
O prato pronto é servido à mesa muito quente. Opcionalmente, você pode adicioná-lo com maionese de azeitona.
Em massa de maionese
Ingredientes:
- couve-flor - 380-400 g;
- ovo cru - 1 peça;
- farinha (peneirada) - 3 colheres de sopa. eu.;
- maionese - 130-150 g;
- sal, óleo e ervas aromáticas a gosto.
Preparação:
Separe as inflorescências do repolho da cabeça do repolho. Ferva até ficar meio cozido. Para fazer isso, mergulhe os pedaços de vegetais em água fervente com sal por 3-3,5 minutos.
Prepare a massa de acordo com o esquema tradicional: bata um ovo cru na batedeira. Envie a farinha peneirada e toda a maionese para a massa homogênea resultante. O molho clássico é melhor usado. Bata tudo até ficar homogêneo. Tempere com sal e polvilhe com ervas aromáticas.
Mergulhe cada inflorescência na massa. Deixe-o deitar um pouco na massa de maionese. Pode ser adicionado à massa e às verduras picadas.
Frite os guarda-chuvas de repolho preparados em um pouco de óleo por todos os lados até dourar. No processo, você precisa virá-los ativamente para que os vegetais fiquem dourados por todos os lados.
Coloque o repolho pronto em um prato comum grande. Coloque os pires com maionese salgada, ketchup e mostarda ao lado.
Em molho cremoso com vegetais
Ingredientes:
- couve-flor - meia cabeça de repolho;
- abobrinha - 1 peça;
- tomates - 3 peças;
- alho - 2-4 dentes;
- creme de leite - ½ colher de sopa.;
- especiarias, sal, óleo e parmesão ralado a gosto.
Preparação:
Lave o repolho, divida em guarda-chuvas, ferva até ficar meio cozido. É muito conveniente usar um banho-maria para isso. Esse "ajudante de cozinha" definitivamente não deixará as inflorescências de repolho amolecerem e se desfazerem muito.
Descasque os dentes de alho, corte em rodelas finas. Envie para a frigideira com um pouco de óleo. O melhor é levar um prato cremoso, mas delicioso também se obtém com azeitona.
Quando o alho ficar dourado e a sala ficar cheia de seu aroma agradável, você pode mandar cubinhos de abobrinha para a frigideira. Se o vegetal for jovem, não é necessário cortar a casca. Cozinhe os ingredientes, tampados, por cerca de 10 minutos.
Corte os tomates com a pele em rodelas grandes. Também envie para a frigideira junto com temperos e sal. Vai bem com todos os vegetais secos de manjericão usados na receita.
Quando os pedaços de abobrinha amolecerem, coloque os botões de repolho na frigideira. Despeje imediatamente o creme de leite, diluído com um mínimo de água. Também é delicioso adicionar alho seco ao molho resultante.
Misture tudo, cozinhe até o repolho ficar macio. Adicione sal se necessário e retire do fogo. Deixe o prato resultante repousar por algum tempo sob uma tampa bem fechada. Isso permitirá que todos os ingredientes fiquem completamente saturados com especiarias e "troque" de sabores.
Disponha as guloseimas em pratos. Polvilhe generosamente cada porção com parmesão ralado. Enfeite com folhas frescas de manjericão preto.
Em massa de cerveja
Ingredientes:
- farinha peneirada - 130-150 g;
- ovos - 1 pc.;
- couve-flor - cabeça média;
- óleo, sal, especiarias - a gosto.
Preparação:
Despeje a cerveja quente em uma tigela pequena. Peneire a farinha. Bata os ingredientes com um batedor de arame até que os mais pequenos pedaços desapareçam. Só então adicione sal e temperos selecionados. Normalmente, pimenta-do-reino moída na hora é o suficiente para esse prato. Seu sabor já é rico e interessante.
Enquanto a massa é infundida, desmonte o repolho em inflorescências e cozinhe em água fervente por 4-6 minutos. Coloque o vegetal semi-acabado em uma peneira / peneira. Mergulhe cada inflorescência preparada na massa de cerveja, leve para uma frigideira com óleo aquecido.
Frite o repolho por todos os lados até que apareça uma crosta deliciosa. Sirva com molho "rosa" de ketchup, alho e maionese.
