O chucrute é sempre um convidado bem-vindo na mesa. Antigamente, ela ajudava a adicionar mais vitaminas à dieta, que não estavam disponíveis na estação fria. Com este método de colheita, o repolho retém o máximo de nutrientes. Você pode preparar sua versão, o que levará muito tempo até que esteja totalmente pronta. Mas existe uma receita mais simples em que o repolho adquire o sabor desejado em três a quatro dias. É chamado assim - três dias.
Para preparar chucrute de três dias, para um repolho médio, pegue uma cenoura, um litro de água, uma colher de sopa de açúcar e sal para cada um.
Os ingredientes precisam ser preparados. Pique ou pique o repolho, quanto mais fino melhor. Escolha uma cabeça de repolho apertada, não solta. Descasque e rale as cenouras do lado grosso do ralador. Combine-os em uma tigela - na maioria das vezes eles usam uma bacia esmaltada ou um tanque grande. Antigamente, os barris e cubas de madeira eram usados para salgar e fermentar a couve, mas nas cozinhas modernas esse equipamento é uma raridade. Mesmo que você transfira o repolho do recipiente, por exemplo, para potes de vidro, não deve usar aço inoxidável ou plástico para preparar a fermentação.
Agora amasse levemente a massa do repolho para que um pouco de suco se destaque e o repolho para a massa fermentada fique mais macio. Misture as cenouras. Em seguida, você pode transferir para uma jarra de três litros, pressionando os vegetais picados com mais força.
É hora de cozinhar a salmoura. Ferva a água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal, misture e despeje a salmoura diretamente no repolho ainda quente. Se você estiver cozinhando chucrute em potes, é aconselhável colocar cada um em uma tigela ou bacia, pois o líquido escorrerá durante a fermentação. De vez em quando, o repolho na jarra deve ser furado com uma vara afiada para remover o excesso de gás. Ao fermentar em cuba ou tanque, mexa a massa com uma espátula especial de madeira e cubra o recipiente com gaze ou pano limpo.
O repolho, embebido em salmoura quente, ficará pronto em três dias. É melhor guardá-lo em local fresco. Você pode preparar deliciosos pratos com sua adição ou servir como um lanche independente, guarnecido com ervas.
