Há muito tempo que o pilaf deixou de ser um prato da cozinha uzbeque. É cozinhado em todos os lugares. Existem muitas receitas para um delicioso pilaf. Alguém substitui carne de carneiro por frango, alguém coloca feijão em vez de carne. O pilaf de vegetais com cogumelos é uma excelente opção de verão.
É necessário
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- arroz para pilaf - 400 g;
- cogumelos - 400 g;
- cebola - 2 cabeças;
- cenouras - 2 médias;
- tempero para pilaf;
- sal a gosto;
- agua.
Instruções
Passo 1
O preparo do pilaf começa com o preparo do arroz. Para o pilaf, o arroz devzira usbeque é o mais adequado. Mas se não, use arroz integral, selvagem ou de grãos longos. Ferver água. Separe o arroz, enxágue bem com água fria. Coloque o arroz em um recipiente, regue com água fervente e deixe embaixo da tampa por 1 hora para que os grãos absorvam a água.
Passo 2
Enquanto o arroz está fervendo, é necessário preparar a fritura e os cogumelos. Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola finamente. Envie vegetais para a frigideira. Primeiro, as cenouras, o tempo de cozimento é de cerca de 10 minutos. Adicione a cebola após 5 minutos, cozinhe rapidamente. Transfira a fritura pronta para um prato.
etapa 3
Prepare os cogumelos. Se você usar bosques, eles devem ser fervidos de antemão e depois fritos. Se você quiser cozinhar cogumelos ou cogumelos ostra, você pode fritá-los imediatamente. Lave os cogumelos, corte em pratos. Coloque em uma frigideira e cozinhe sob a tampa. Transfira os cogumelos prontos para um prato.
Passo 4
Todos os ingredientes do pilaf estão prontos. Coloque os cogumelos em uma panela com fundo grosso ou caldeirão, depois as cebolas e as cenouras, e o arroz por cima. Os produtos devem ser despejados com água fervente no topo do arroz, mas não mais. A água deve aparecer apenas ligeiramente sobre os grãos. Acender um fogo. Cozinhe, tampado, por cerca de 40 minutos em fogo baixo, para que a água acabe completamente.
Etapa 5
Polvilhe o arroz com especiarias e sal para cobrir toda a superfície. Não se esqueça de adicionar as bagas de bérberis. Eles vão adicionar tempero ao prato. Deixe o pilaf cozinhar por mais 5 minutos.
Etapa 6
Desligue o fogo. Mexa o pilaf para misturar o arroz, os cogumelos, o assado e os temperos uniformemente. Corte alguns pedaços no prato e deixe-o aberto para permitir que o vapor e a umidade evaporem completamente e o arroz fique quebradiço.
Etapa 7
Se desejar, você pode adicionar outros vegetais ao pilaf. Por exemplo, pimentão. Deve ser preparado junto com cenouras e cebolas. Os cogumelos podem ser substituídos por feijão. Você pode usar pronto ou pré-fervido. Você também pode experimentar com cereais. Experimente trigo sarraceno ou bulgur em vez de arroz. O pilaf de vegetais com cogumelos, cozido sem azeite, é um excelente prato dietético com bom sabor e propriedades nutritivas.
