A pizza é um prato tradicional italiano muito apreciado em todo o mundo. Em diferentes países, este prato encontrou suas próprias receitas variadas e originais, mas um ingrediente ainda permanece o mesmo - temperos e especiarias. Em nosso país, a pizza adquiriu um caráter bastante peculiar, que absorveu as tradições da culinária russa. Mas se você ainda se esforça para cozinhar pizza de acordo com a receita original, você deve entender os meandros do uso de especiarias.
É necessário
Orégano (orégano), manjericão, ervas da Provença, salsa, louro, alecrim, alcaparras ou calabresa
Instruções
Passo 1
O manjericão e o orégano são parte integrante de qualquer pizza italiana. A salsa e as folhas de louro costumam ser usadas para fazer o molho. Nas prateleiras dos supermercados e lojas de especiarias, pode sempre encontrar sacos com a inscrição "Ervas provençais". Esta é exatamente a mistura de ervas aromáticas perfeita para pizza. Além dos ingredientes listados, especiarias como alecrim, alcaparras e pepperoni são frequentemente utilizadas em pratos italianos e mediterrâneos.
Passo 2
O manjericão é uma erva picante e altamente aromática com um sabor ligeiramente amargo. Existem muitas variedades, mas as mais comuns são o manjericão preto e roxo. Este tempero perfumado combina perfeitamente com tomates, e eles, como você sabe, são parte integrante de muitos tipos de pizza e massas.
etapa 3
O aroma do Oregono é muito parecido com o tomilho e manjerona, porém seu sabor varia consideravelmente. Orégono, ou orégano de outra maneira, é mais picante e ácido do que ervas semelhantes. Na Itália, esse tempero é usado não só em combinação com pizza, mas também adicionado ao espaguete, que não é menos popular neste país.
Passo 4
Ideal para misturas de pizzas e ervas da Provença. Essas especiarias incluem: alecrim, manjericão, tomilho, sálvia, hortelã-pimenta, salgados de jardim, orégano e manjerona. O nome do tempero fala por si. Uma das regiões da França, a Provença, é famosa por suas ervas e sua culinária original. Os chefs italianos preferem o manjericão francês. Este tipo de tempero não tem apenas sabor e aroma únicos, mas também é muito benéfico para a saúde. As ervas provençais contêm grandes quantidades de óleos essenciais, enzimas, vitaminas e minerais.
Etapa 5
Vale ressaltar que não se deve usar ketchup, maionese ou extrato de tomate no processo de confecção de pizza. Melhor fazer você mesmo o molho. A maioria dos molhos italianos incluem salsa, alecrim e folha de louro. Ao adicionar esses temperos a um prato, é importante saber quando parar, pois cada um deles tem seu próprio sabor brilhante e fortemente pronunciado.
Etapa 6
Para a verdadeira pizza italiana, é melhor adicionar temperos secos diretamente à massa ou ao molho. E para decorar o prato acabado e adicionar sabor adicional, você pode polvilhar o prato com ervas frescas picadas finamente. Não se esqueça do azeite ao pôr a mesa. Muitos nem imaginam por que em tantas pizzarias há decantadores com esse líquido na mesa ao lado do sal e da pimenta. Na verdade, o azeite é usado como molho para manter a pizza menos seca. Antes do uso, um pedaço triangular de guloseima é despejado com óleo, e para que não escorra, role a porção em forma de barco.
