As variedades de trigo mole são de grão vermelho e grão branco. Eles são cultivados em regiões com umidade garantida na Europa Ocidental e na Austrália. Um clima seco e estepes são favoráveis para variedades duras. As condições naturais dos EUA, Canadá, Argentina e Ásia Ocidental são adequadas para eles.
Instruções
Passo 1
Existem milhares de tipos de trigo, mas os dois grupos principais são variedades duras e moles. Mesmo na antiguidade, gregos e romanos conheciam as características distintivas dessas variedades, que influenciavam a produção e a qualidade da farinha.
Passo 2
As variedades de trigo mole de grão vermelho têm uma cor que vai do vermelho escuro ao amarelo, enquanto a variedade de grão branco não tem pigmento na casca. A farinha obtida a partir de variedades de trigo mole apresenta uma textura mais macia e delicada. Ele contém menos glúten e, portanto, absorve uma pequena quantidade de água. Os grãos de amido dessa farinha são macios e grandes. Devido a essas características, a farinha de trigo mole é usada preferencialmente para panificação, uma massa fina e macia. E os produtos de confeitaria acabam sendo exuberantes e de sabor agradável. Mas eles se esfarelam e rapidamente envelhecem, então esta variedade em sua forma pura não é adequada para fazer pão. Em regiões onde só cresce trigo mole, uma mistura de farinha obtida de variedades duras importadas é usada para assar pão.
etapa 3
A farinha de trigo duro contém quantidades relativamente altas de glúten e os grãos de amido são pequenos e duros. Esta farinha fina é dita "forte" e requer muita água para amassar a massa. A farinha de trigo duro é ótima para fazer pães saudáveis, nutritivos e saborosos. Ao moer o trigo duro, obtém-se uma farinha granulada, que é usada para fazer massas, macarrão e outros produtos à base de farinha. A sêmola é um subproduto do processamento do trigo.
Passo 4
Os grãos de trigo duro e mole contêm uma grande quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos. O conteúdo calórico de 100 gramas de trigo em média é de cerca de 340 kcal. Ele também contém fibras, óleo essencial, açúcares naturais, vitaminas e oligoelementos. A farinha grossa é especialmente rica em fibras, que têm um efeito de limpeza para os intestinos e um efeito benéfico na microflora do estômago e de todo o trato digestivo. A farinha grossa geralmente é feita de trigo duro.
Etapa 5
Qualquer variedade de trigo é rica em vitaminas B, assim como A, PP, C, E, F. Cálcio, potássio, silício, sódio, fósforo, flúor, ferro, selênio - esta não é uma lista completa de microelementos que o trigo é rico dentro. E aminoácidos essenciais como valina, ácido glutâmico, lisina, leutina completam a lista de propriedades úteis do trigo.
