A massa é condenada ao ostracismo por muitas pessoas, acreditando que comer espaguete ou macarrão de dar água na boca resulta em um conjunto de quilos extras. Porém, na verdade, a massa não engorda, basta escolher o produto certo feito de trigo duro.
A massa é um dos tipos de guarnição mais comuns, apreciada não só na Itália, mas também na Rússia. É a massa italiana que é considerada a mais saborosa e de alta qualidade, e também a massa permite que você fique magro. Para isso, é preciso comê-lo sem molho, escolhendo produtos derivados do trigo duro. Essa massa é equiparada a um produto dietético.
Características da massa durum
Massas duras de baixa caloria podem ser consumidas mesmo em grandes quantidades. Claro, este alimento não permite que você perca peso, mas você não poderá ganhar quilos desnecessários com tais pratos. Ao contrário das massas de variedades moles, que em seu conteúdo calórico não são inferiores aos pãezinhos e ao pão branco.
Para descobrir que a massa é feita de trigo duro, a inscrição "Feito exclusivamente de trigo duro" ajudará. A farinha dessas variedades também pode ser incluída no produto em pequenas quantidades.
A principal diferença entre os dois tipos de massa é o estado de amido. Nas variedades duras, tem uma forma cristalina, nas variedades moles - um estado viscoso. A massa feita de trigo duro retém o máximo de nutrientes. Além de uma pequena quantidade de calorias, esses alimentos são ricos em fibras, proteínas vegetais, vitamina F, grupo B.
Como escolher macarrão de trigo duro
Você pode distinguir visualmente a massa feita de trigo duro. Esses produtos têm uma cor dourada, quase nunca se vê pó pulverulento na embalagem. A massa durum vai deliciar o comprador com o facto de não ferver durante a cozedura.
Outro sinal de massa saudável é uma superfície lisa, quase polida. Preste atenção, é claro, à inscrição na embalagem. Mas cuidado com as falsificações, a massa de durum não é tão comum quanto a de trigo mole. Isso ocorre porque as variedades duras têm uma tecnologia de processamento mais complexa.
A massa dura é mais cara do que a massa normal. Geralmente, quanto menor o preço do produto, menos farinha de trigo duro era usada para fazer espaguete, macarrão ou chifre.
Vale a pena dar preferência às massas da mais alta classe ou classe A, mais de 70% da farinha de trigo duro é usada para elas. Não se esqueça que a massa não pode ser armazenada por mais de três anos, e se for macarrão com ovo, poderá ser aproveitado por cerca de um ano.
