Conhaque e vodka são algumas das bebidas mais populares na Rússia. Ambas são bebidas alcoólicas fortes, mas são produzidas com tecnologias e matérias-primas diferentes.
O conhaque é feito a partir de variedades de uvas especiais, usando uma tecnologia especial. A vodka é feita de álcool de trigo ou álcool baseado em outras safras de grãos. Cada uma dessas bebidas é baseada em etanol, um álcool monohídrico com a fórmula C2H5OH. O método de produção de etanol é conhecido há muito tempo - é a fermentação de produtos orgânicos contendo carboidratos (frutas, bagas, amido, batata, arroz, milho, trigo, centeio, etc.) sob a influência de leveduras e bactérias.
Álcool de conhaque
O único fabricante que não está localizado na província de Poitou-Charentes, mas recebeu o direito de chamar seu produto de conhaque, é Nikolay Shustov. Na Feira Mundial de 1900, após uma degustação às cegas, ele conquistou esse direito.
Na região francesa de Poitou-Charentes, fica a cidade de Cognac, que deu nome à popular bebida alcoólica. Foi aqui que foi criada a receita do conhaque e deu-se início ao processo da sua produção. Já o território onde o conhaque pode ser produzido e o método de sua preparação estão protegidos por lei, ou seja, é impossível deixar as uvas do campo para fermentar e fermentar, e a bebida resultante pode ser chamada de conhaque.
As aguardentes produzidas com tecnologia semelhante em outras regiões da França, bem como em outros países do mundo, são chamadas de conhaque, mesmo que sejam obtidas por destilação de vinhos de uvas.
Trebbiano é a principal uva branca usada para fazer conhaque. Esta uva é caracterizada por alta acidez, alto rendimento e resistência a doenças. Algumas outras variedades de uvas também são usadas na produção de conhaque, mas são muito mais difíceis de cultivar e estão sujeitas a várias doenças.
De acordo com a tecnologia tradicional, na destilação do vinho, o "método Charentes" inclui duas etapas: obtenção do "álcool bruto" e redestilação.
Após a colheita, o suco de uva é espremido, o que é feito por meio de prensas horizontais especiais, cuja peculiaridade é que não esmagam as sementes dos bagos. Em seguida, o suco é enviado para a fermentação. O processo de produção do conhaque é tão controlado pelo Estado que nenhum outro tipo de prensa é permitido, assim como a fermentação com adição de açúcar é estritamente proibida.
Após a fermentação, o suco fermentado passa por filtração e destilação dupla e, em seguida, é colocado em barris de carvalho e envelhecido pelo número necessário de anos.
Álcool de trigo
O álcool retificado, que constitui a base da vodka, é produzido principalmente a partir de grãos, batata-grãos ou matérias-primas de batata. Na União Europeia, qualquer matéria-prima alimentar de origem vegetal é permitida para a sua produção. E nos países da ex-URSS, apenas as lavouras de grãos são permitidas para a produção de bebidas alcoólicas.
Assim, o álcool de trigo é um álcool retificado obtido pela fermentação do trigo. Esta é a diferença entre os álcoois de trigo e conhaque.
