O pesto é um molho deliciosamente simples que sobreviveu desde a Idade Média. Tradicionalmente, é uma pasta lisa e espessa feita de alho amassado, manjericão fresco com azeite e, frequentemente, pinhões e queijo ralado. Existem dezenas de utilizações para este molho verdadeiramente real.
Tipos de pesto
Existem dois tipos principais de molho pesto. Este é um pesto verde genovês clássico feito de ervas aromáticas como manjericão ou salsa ou salada de folhas verdes - espinafre, rúcula e rosso pesto, pesto vermelho feito de tomates secos ao sol. Para fazer pesto tradicional, você precisará de:
- 1 xícara de folhas frescas de manjericão;
- ½ xícara de parmesão ralado;
- ¼ copos de pinhões;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de alho picado;
- sal pimenta.
Bata os pinhões, o alho e o manjericão no processador de alimentos ou no liquidificador. Adicione um pouco de azeite, depois o parmesão, misture até formar uma pasta lisa e tempere com sal e pimenta.
O pesto pronto pode ser guardado na geladeira por vários dias, e o molho no freezer por até dois meses.
Pratos com pesto
Os pratos de pesto mais comuns são massas e pizzas. O molho é adicionado à massa no último momento, antes de servir. Para fazer uma pizza pesto, substitua-o pelo molho de tomate que antes era usado no pão sírio? como colocar o recheio nele. Outra forma popular de usar o pesto é adicionar algumas colheres à sopa quente. Em sopas "verdes", adicione o pesto genovese, em sopas com tomate - pesto rosso. O molho acompanha bem sopas de natas, sopas de marisco, a tradicional sopa minestrone italiana. Misturar pesto com bastante azeite de oliva, adicionar suco cítrico fresco ou vinho, vinagre ou molho de soja é uma ótima marinada para carne, frango ou peixe, ou um molho para salada.
Pesto é usado para assar bifes, legumes com ele, é colocado no purê de batata. Coloque um pouco de pesto na omelete e o prato ficará enriquecido com novos sabores. Uma boa maneira de cozinhar com pesto é simplesmente espalhar sobre um pão ou pãozinho em vez de manteiga, e depois fazer um ótimo sanduíche que você pode assar se quiser. O pesto também é adicionado à massa para massas, pão e pãezinhos. Com o pesto, você também pode comer carnes frias, legumes frescos cortados em pedaços, palitos de pão.
O erro mais comum no uso de pesto é a overdose. Na maioria das vezes, uma a duas colheres de chá de molho é o suficiente para um prato de três a quatro pessoas.
Experimente fazer rolos de salmão com pesto. Este prato não demorará muito, mas irá surpreendê-lo pelo seu excelente sabor e aparência elegante. Levar:
- 1 filé de salmão;
- 1 colher de sopa de pesto genovese;
- 1 colher de sopa de azeite.
Cortar o tesha do salmão, é adequado para fazer sopas gordurosas ou para conservar. Corte os filetes ao meio no sentido do comprimento e, a seguir, no sentido do comprimento. Pincele cada pedaço de pesto, enrole e prenda com palitos de dente. Frite o peixe em óleo pré-aquecido em uma panela por 4-7 minutos.
