O coentro é usado na medicina popular, perfumaria e sabonete, mas ganhou grande popularidade na culinária. Os chefs adicionam aos pratos as sementes, raízes e verduras deste herbáceo anual.
O coentro é uma das ervas picantes mais conhecidas, sendo cultivado nos países mediterrâneos e asiáticos há mais de 3 mil anos. Curiosamente, o coentro e o coentro são dois condimentos diferentes feitos da mesma planta. Chefs experientes aconselham adicionar coentros aos pratos de leguminosas, saladas com cenouras, arenque salgado, borrego e kupat com alho. Os baristas costumam polvilhar coentro no café, esta bebida energiza o dia todo.
O coentro é uma folha de coentro jovem com um sabor picante e fresco. Eles são indispensáveis na culinária caucasiana, eles são adicionados aos pratos do sudeste asiático. O coentro é freqüentemente usado para sopas e saladas.
As sementes de coentro são usadas para temperar peixes e carnes. São colocados em batatas, sopas, saladas, queijos, enchidos e molhos. Para adicionar um sabor picante, esse tempero está presente em pratos com repolho à Pequim, repolho roxo e repolho savoy. As donas de casa adicionam sementes aos tomates, cogumelos, pepinos, repolho e azeitonas enlatados.
Despeje o coentro moído na travessa com muito cuidado. Acontece que ele contém óleos essenciais. Se esse tempero ficar descoberto por vários dias, ele se deteriora. Um prato com esse coentro terá um sabor a mofo e úmido. Não adicione tempero moído a alimentos que serão expostos a altas temperaturas. Se você ainda precisa polvilhar coentro em um bife ou costeleta, é melhor usar um tempero moído na hora.
O coentro pode ser encontrado em muitas misturas indianas. Acompanha bem pimenta e alho. Os pratos adquirem um aroma e um sabor maravilhosos se forem adicionados pimenta-do-reino, aipo, cominho, erva-doce ou cominho juntamente com os coentros.
