Muitas vezes, uma pessoa que no dia a dia se alimenta de produtos de origem animal, tendo tomado a decisão de observar um jejum ortodoxo, fica perdida, por não saber comer e como diversificar o cardápio magro. Receitas de caviar de vegetais virão em seu socorro, que serão apropriadas para a mesa festiva.
Caviar de abóbora
A lista de ingredientes necessários para fazer caviar de abóbora não é longa. Você vai precisar de:
- abóbora,
- cebola,
- tomates frescos ou pasta de tomate, ou uma combinação de tomates frescos e macarrão,
- óleo vegetal,
- bem como ingredientes adicionais, como sal, açúcar e especiarias.
Pegue os produtos em proporções ao seu gosto, vegetais em quantidades aproximadamente iguais. Despeje 50 ml de óleo vegetal em uma frigideira com lados altos, coloque 300 gramas de cebola picada, 300-400 gramas de abóbora, ralada em um ralador grosso.
Cozinhe até ficar macio, cubra a frigideira com uma tampa e mexa os legumes de vez em quando.
Adicione 300 gramas de tomate picado grosseiramente e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Adicione açúcar e sal imediatamente a gosto. E acrescente especiarias. Para caviar de abóbora, condimentos e ervas como açafrão, coentro, feno-grego, manjerona e noz-moscada são adequados. Ou use seus próprios temperos. Você também pode usar uma mistura de vegetais pronta, como sabji masala. Ferva por cerca de 5 minutos e limpe com um liquidificador ou picada.
Caviar de cogumelo
Cozinhe 200 gramas de cogumelos e 2 cenouras, raladas em um ralador grosso, em uma panela de parede grossa, adicionando 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Quando os cogumelos estiverem macios, adicione sal, noz-moscada moída, pimenta do reino e coentro, uma colher de sopa de extrato de tomate e uma colher de açúcar.
Mexa, cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo e limpe com um liquidificador ou picada.
Ovas de peixe falso
Todo o segredo de fazer falsas ovas de peixes está no uso de algas marinhas. A opção mais fácil é uma salada de algas já preparada.
Pegue 50 gramas de algas marinhas, pique, passando por um moedor de carne. Moa dois pimentões vermelhos e uma cebola doce Yalta da mesma maneira.
Mexa, regue com o suco de limão e tempere com uma colher de sopa de óleo de linhaça. É óleo de linhaça que tem o sabor viscoso de óleo de peixe, o que confere às falsas ovas de peixe seu sabor característico.
Da mesma forma, você pode cozinhar caviar de abobrinha, berinjela, beterraba, batata, cebola, cenoura, couve-flor, etc.
