Uma alimentação saudável inclui não apenas escolher alimentos saudáveis, mas também prepará-los corretamente. Em um esforço para economizar tempo, a humanidade passou a usar ativamente o forno de microondas para esses fins, mas ele emite microondas, o que pode afetar negativamente não só a qualidade dos produtos, mas também a saúde humana.
O microondas faz parte da cozinha de muitas famílias há muito tempo. Cozimento rápido, tamanho pequeno, variedade de funções - uma conveniência e nada mais. Tudo isso cativa as pessoas, que começam a se esquecer do que realmente acontece com a comida durante seu preparo no forno de micro-ondas.
Experimente com brócolis
Para testar como a radiação de microondas afeta os alimentos, os alunos da Warwick Medical School conduziram uma série de experimentos. Eles primeiro explicaram que o cozimento de curto prazo é realmente preferível, uma vez que os glucosinolatos, assim como outras substâncias benéficas, são mais preservados. No exemplo do brócolis, esses compostos são retidos em 45% e, de fato, têm um efeito anticancerígeno no corpo. Por exemplo, ao fritar, os glucosinolatos são destruídos em 75% e, quando cozidos no vapor, em apenas 5%. Portanto, neste caso, o microondas não parece tão perigoso. Mas é isso?
Qual é o perigo?
Muitos pesquisadores que estudaram os efeitos dos fornos de micro-ondas simplesmente os jogaram fora de casa e forçaram seus amigos, vizinhos e todos que conheciam a fazer o mesmo, publicando o custo da economia de tempo em revistas científicas.
Primeiro, a radiação eletromagnética afeta negativamente a saúde humana, causando câncer, distúrbios dos sistemas cardiovascular e nervoso. Mas agora estamos falando sobre o efeito do forno sobre os alimentos. O resultado final é que esse dispositivo funciona com base em um magnetron - um emissor capaz de criar um campo eletromagnético muito poderoso. Quando aquecido, força as moléculas do alimento a se moverem, criando um efeito de fricção. Quanto maior for a velocidade do movimento, maior será a força de atrito e maior será a temperatura. E como a radiação atua simultaneamente em todo o produto, o aquecimento ocorre de maneira uniforme.
Calor e fricção, aliados a uma poderosa radiação eletromagnética, considerada um fator de influência externo agressivo, destroem literalmente os já instáveis antioxidantes e vitaminas. Esta é uma verdadeira guerra atômica. Apenas as fibras celulares, que já são mal absorvidas pelo organismo devido à complexa construção de moléculas e ligações fortes, não sucumbem aos efeitos destrutivos.
Quanto mais longo for o processamento no microondas, menos úteis e nutritivas serão as substâncias nos alimentos. Ou seja, nós mesmos matamos a essência dos alimentos, privando o corpo de tudo de que ele precisa para mantê-lo em boas condições.
