Fritar continua a ser a forma mais popular de cozinhar peixe, mas os nutricionistas nunca se cansam de lembrar que peixe cozido ou assado é o mais saudável. As pelengas, como o peixe do mar com poucas espinhas, são ideais para assar. Além disso, desta forma, ela pode decorar qualquer mesa festiva.
É necessário
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- pelengas frescas
- não eviscerado - 1,5 kg;
- abobrinha - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- vinho branco
- seco - 1 copo;
- azeite - 4 colheres de sopa;
- ervas frescas
- ervas secas;
- sal
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Descasque o peixe, retire as guelras, corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Ao longo das costas (ao longo da crista), da cabeça à cauda, faça um corte profundo em ambos os lados das costelas. Usando uma tesoura culinária, corte cuidadosamente as costelas e remova a crista do peixe. Espalhe, retire as entranhas, enxágue e puxe os ossos das costelas com uma pinça ou separe-os com uma faca da camada de carne. Salgue levemente o interior e o exterior da carcaça.
Passo 2
Descasque as abobrinhas e as cenouras, corte em pedaços pequenos. Corte a cebola ao meio rodelas. Numa frigideira, aqueça o azeite, frite alguns dentes de alho amassados com a parte plana de uma faca. Quando o alho estiver dourado, retire-o da frigideira. Coloque a cebola, frite até ficar transparente.
etapa 3
Adicione a abobrinha e as cenouras à frigideira, sal e pimenta, polvilhe com ervas secas - alecrim, manjericão, orégano. Frite, mexendo um pouco, despeje o vinho, cozinhe levemente sob a tampa. Em seguida, adicione ervas frescas picadas. Misture tudo, retire do fogo.
Passo 4
Coloque o recheio de vegetais na barriga, dobre o peixe ao meio, pressionando com firmeza ao longo do corte dorsal. Você pode amarrar a carcaça ou cortá-la com palitos de dente, mas ela não se desfará de qualquer maneira. Coloque o peixe em uma assadeira untada, regue com óleo também e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por meia hora.
Etapa 5
Coloque o peixe em uma travessa grande, decore com legumes e ervas. Pode ser cortado em porções ao servir. E uma vez que praticamente não há ossos nele, não será difícil fazer isso.
