Pelengas tem gosto muito de tainha. Sua carne tem estrutura densa, e a carcaça é coberta por escamas grandes. Pelengas é um recheado muito saboroso, principalmente se o recheio contiver cogumelos.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- filé de pelengas;
- batatas;
- cenoura;
- cebola;
- alho;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- manteiga;
- caldo de peixe;
- maionese.
- Para a segunda receita:
- consequência;
- suco de limão;
- especiarias para peixes;
- cebola;
- Cogumelo;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- Pão branco;
- leite;
- ovo;
- queijo;
- maionese;
- salsa;
- limão.
Instruções
Passo 1
Cozinhe peixes e vegetais. Para fazer isso, corte 800 gramas de filé de pelengas em pedaços de tamanho médio. Descasque e corte quatro tubérculos de batata em cubos. Corte duas cenouras em rodelas finas e uma cebola grande em rodelas. Pique dois dentes de alho com um espremedor de alho.
Passo 2
Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo de uma panela de vidro de fundo grosso. Disponha as rodelas de batata em uma única camada e polvilhe com sal e pimenta. Disponha uma camada de peixe por cima. Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada pedaço de filé. Em seguida, empilhe as rodelas de cenoura e os rodelas de cebola.
etapa 3
Despeje um copo de caldo de peixe em uma panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, misture 100 gramas de maionese com alho picado e adicione ao prato. Cozinhe em fogo baixo por cerca de mais 10 minutos e sirva morno, mas não quente.
Passo 4
Para preparar pelengas recheadas, limpe um peixe grande das escamas e guelras, faça um corte longitudinal na crista. Remova cuidadosamente a crista e todas as entranhas. Passe o peixe por água fria, seque, regue com o sumo de um limão e esfregue com as suas especiarias favoritas. Deixe de molho por meia hora.
Etapa 5
Para o recheio, corte 2 cebolas médias e 300 gramas de cogumelos frescos em cubos pequenos. Frite-os em óleo vegetal, sal e pimenta por alguns minutos até ficarem macios. Em outra tigela, amasse 2 fatias de pão branco embebido no leite, acrescente um ovo e acrescente 100 gramas de queijo ralado. Mexa com um batedor de arame e sal, transfira para os cogumelos e as cebolas.
Etapa 6
Coloque o forno para aquecer a 200 ° C. Encha a pelengasa com o recheio preparado e costure cuidadosamente o abdômen. Em uma assadeira untada com óleo vegetal, coloque o peixe de forma que a costura fique no fundo. Pincele com maionese suficiente e leve ao forno por uma hora. Transfira os pelengas prontos para um prato e decore com salsa e rodelas de limão.
