Pelengas é um grande peixe marinho, parente da famosa tainha do Mar Negro. Este peixe é perfeito para assar no forno. Ela quase não tem ossos e a carne é muito macia. Na loja, você pode comprar uma carcaça de pelengas congelada e, se guardá-la de acordo com todas as regras, o sabor do peixe não será prejudicado. Mas se você tiver sorte e comprou peixe fresco por 1, 5-2 kg, então ele tem um caminho direto para o forno.
É necessário
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- rolamento - 1,5–2 kg;
- cebolas - 2 peças;
- limão - 1 peça;
- alho - 6-7 dentes;
- tomate - 1 peça;
- pimentão - 1 peça;
- batatas - 6-7 peças;
- ervas secas - alecrim
- orégano
- manjericão;
- verduras frescas;
- manteiga - 20 g;
- sal
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Se o peixe estiver congelado, descongele-o antecipadamente na prateleira inferior do refrigerador ou em temperatura ambiente. Lave a carcaça, retire as escamas, corte todas as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Faça uma incisão no abdômen e intestine o interior. Lave o peixe em água fria corrente. Com uma faca afiada, faça cortes profundos nas laterais da carcaça paralelos às costelas, sal e pimenta o peixe por dentro e por fora.
Passo 2
Lave os vegetais. Retire as partições e as sementes da pimenta e corte em tiras. Corte a cebola, o limão e o tomate ao meio rodelas. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Corte os dentes de alho ao meio. Pique as ervas frescas finamente.
etapa 3
Coloque as rodelas e metades de limão dos dentes de alho nos cortes que fez nas laterais do peixe. Misture o limão restante com metade da cebola picada, acrescente o tomate e o pimentão, acrescente as verduras frescas e secas. Misture tudo, adicione sal e pimenta. Recheie a barriga do peixe com esta mistura de vegetais.
Passo 4
Misture as batatas picadas com as cebolas restantes, pique a manteiga em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta. Coloque-o em uma assadeira ou em uma folha de papel alumínio. Em cima da "almofada" de batata, deite o peixe de lado para que os legumes não caiam da barriga. Amarre o saco ou embrulhe o peixe em papel alumínio, deixando espaço vazio suficiente.
Etapa 5
Coloque o saco de peixes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. O tempo de cozimento é de 25-30 minutos. Em seguida, retire a assadeira, deixe o peixe repousar em um saco fechado por 5-10 minutos, abra-o e transfira os pelengas assados para um prato grande, polvilhe com ervas frescas. Um copo de vinho branco seco será útil aqui.
