O nome deste vinho vem das palavras alemãs - Wermut, que significa "absinto". A essência desta erva está incluída nos aromas que se adicionam a este vinho fortificado e confere-lhe o amargor característico que estimula o apetite.
Instruções
Passo 1
Além do absinto, a infusão de ervas usada para dar sabor ao vinho de uva, a partir do qual é feito o vermute, contém inflorescências de mil-folhas, folhas de hortelã, canela, cordamomo, sabugueiro preto e noz-moscada. Os componentes de tais extratos podem numerar várias dezenas de nomes de ervas e plantas, que dão ao vermute não apenas gosto, mas também um aroma especial. Além deles, o açúcar também é adicionado a este vinho, sua quantidade pode variar, por isso os vermutes são secos e doces. Os vermutes doces são classificados como branco, vermelho ou rosa. Os brancos têm um sabor mais sutil e suave, enquanto o bouquet dos tintos tem adstringência característica das uvas vermelhas. Os vermutes secos são feitos apenas de vinho branco seco, a ausência de açúcar torna seu amargor especialmente perceptível.
Passo 2
A receita, que usava a clássica combinação de vinho, infusões de ervas, álcool e açúcar, era conhecida já na Grécia Antiga, onde tal mistura servia como tônico geral, capaz de estimular o apetite. Posteriormente, este vinho passou a ser servido antes das refeições, como aperitivo. Neste caso, é servido com um pouco de queijo salgado picante e frutas, azeitonas em conserva, nozes fritas ou salgadas para estimular ainda mais a produção de suco gástrico. O vermute não é servido à mesa, junto com os pratos principais - com seu sabor e aroma acentuados, é capaz de "ofuscar" qualquer alimento e deixar inestimável todo o esforço do cozinheiro.
etapa 3
Não é à toa que o Vermute é chamado de vinho de “bebida o dia todo” - aquele que pode ser bebido o dia todo. No entanto, raramente é utilizado na sua forma pura, e mesmo assim com a adição de gelo para diluir a concentração do bouquet e experimentar plenamente o seu aroma único. Os traços característicos dos vermutes doces fazem deles um ingrediente indispensável em centenas de coquetéis alcoólicos. Essas bebidas à base de vermute são preparadas misturando ao despejar em um copo, você nem precisa usar um shaker. Você pode experimentar este vinho sem medo de estragar o coquetel - uma bebida deliciosa pode ser obtida simplesmente misturando um pouco de vodka com vermute, Schweppes e suco de limão. Mas os conhecedores preferem beber vermute seco sem misturá-lo com nada, resfriado a uma temperatura de 10-12 ° C. Antes de servir, a garrafa deve ser aberta e deixada por 1-1,5 horas para "respirar" para que o vinho possa revelar totalmente o seu aroma.
