Este licor de damasco tem um gosto muito bom. Muitos chefs o usam para embeber bolos de biscoito e sobremesas diversas. Este licor é um dos ingredientes do bolo original com o mesmo nome "Abrikotin".
É necessário
- -apricôs - 0,5 kg,
- - açúcar - 3 kg,
- - vodka de qualidade - 3 l,
- - água purificada - 2 l.
Instruções
Passo 1
Lavamos os damascos. Liberando frutas de sementes. Transfira os damascos para o liquidificador e triture até ficar homogêneo.
Passo 2
Para o licor, você precisa usar água mineral. Mas, se não estiver lá, você precisa defender a água comum por seis horas e depois limpá-la com um filtro.
etapa 3
Extraímos os grãos dos grãos de damasco, que moemos. Para o licor, não precisamos de mais da metade das sementes trituradas, pois uma grande quantidade adicionará amargor à bebida.
Passo 4
Despeje a água em uma panela grande (cerca de 8 litros) e adicione o açúcar. Cozinhe a calda mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Remova a espuma ao preparar a calda.
Etapa 5
Misture o purê de damasco com o miolo triturado, transfira para a calda acabada, mexa e ferva por dez minutos em fogo baixo.
Etapa 6
Resfrie a massa doce à temperatura ambiente, adicione a vodka e mexa. Despeje o licor em garrafas ou latas, feche bem e coloque em um local aquecido por um mês. Agite o licor periodicamente.
Etapa 7
Depois de um mês, retiramos o licor e o filtramos em duas ou três camadas de gaze. Despeje o licor filtrado em garrafas limpas, feche as tampas e coloque em local aquecido por mais 14 dias.
