O conhaque é a bebida alcoólica forte mais famosa e nobre. Muitos homens gostam de apreciar esta bebida, dê-lhe a sua preferência. E mulheres inventivas encontraram aplicação para ele na cosmetologia. Ao mesmo tempo, muitos não sabem de que é feita uma bebida tão nobre.
O conhaque vem da França. Recebeu este nome graças à cidade de Cognac - está localizada no sudoeste da França. Uma bebida forte surge como resultado da dupla destilação do vinho branco comum. Em seguida, a bebida precisa ser envelhecida em barris de carvalho.
A tecnologia de fazer conhaque é uma verdadeira arte. O processo de fabricação do conhaque é dividido em várias etapas:
- coleta de uvas para vinho;
- pressionando as bagas recebidas;
- destilação;
- envelhecimento em barricas;
- mistura.
Do que exatamente é feito o saboroso conhaque forte e, o mais importante, de alta qualidade? O principal componente, via de regra, para a produção de conhaque são as uvas brancas (variedade Uni Blanc). Esta casta tem uma acidez elevada, as uvas amadurecem muito lentamente. Essas uvas, entre outras coisas, se distinguem por sua resistência a doenças e, portanto, altos rendimentos. Não foi à toa que ele foi escolhido para criar conhaque.
De acordo com a receita, além da Uni Blanc, são utilizadas as seguintes variedades de uvas: Folle Blanche e Colombard. Cada variedade traz seu próprio aroma especial ao buquê de conhaque. Por exemplo, Uni Blanc é capaz de dotá-lo de aromas florais, além disso, o conhaque adquire imediatamente notas sutis de especiarias. Folle Blanche melhora significativamente a qualidade do conhaque com o envelhecimento, dando o aroma de violeta e tília, enquanto Colombard adiciona força e nitidez.
Via de regra, a vindima começa em outubro. No final da colheita, os bagos devem ser espremidos imediatamente. Prensas especiais são usadas - elas não esmagam sementes de uva. Portanto, as sementes esmagadas não podem entrar no suco de uva e, assim, estragar o sabor da futura bebida nobre.
Após esse procedimento, o suco é encaminhado para a fermentação. É proibido adicionar açúcar durante a fermentação. O processo dura cerca de três semanas, após as quais os vinhos com 9% de álcool ou mais são enviados para destilação.
Este processo é muito complexo, ocorre no "cubo de destilação de Charentes". Resumindo: você consegue álcool de conhaque. O líquido acabado é mantido em barris de carvalho por pelo menos dois anos, então pode começar a receber o nome de "conhaque". Deve-se notar que o tempo máximo de residência do líquido é ilimitado. Mas especialistas que se dedicam à produção de conhaque há muito tempo, garantem que o envelhecimento do conhaque por mais de 70 anos não afeta a qualidade da bebida. Portanto, por mais de 70 anos, não há sentido em envelhecer o conhaque.
Não é por acaso que os barris de carvalho são escolhidos para envelhecer. O carvalho é um material incrivelmente durável com uma estrutura de granulação fina e altas qualidades extrativas. O álcool de conhaque é despejado em barris e, em seguida, colocado em caves para o envelhecimento da bebida. Só então o conhaque só chega às nossas mesas na forma a que estamos habituados, nomeadamente em garrafas.
A propósito, conhaque deve ser bebido em copos de conhaque. Em primeiro lugar, durante vinte minutos, o copo com a bebida é aquecido com as mãos para desfrutar plenamente do aroma da bebida. O conhaque é comido com chocolate. Alguns gourmets afirmam que o conhaque é perfeito apenas em combinação com um charuto, chocolate e café. E na sociedade pós-soviética, eles acreditaram por muito tempo que é melhor comer conhaque com limão fresco. Mas os cítricos têm um sabor acentuado específico - ele interrompe o bouquet requintado de conhaque, por isso é melhor não comer esta bebida com limões.
