Recentemente, tem havido uma tendência clara de que um estilo de vida saudável se torne uma necessidade natural para uma pessoa que se considera realmente razoável. Os fabricantes, levando em consideração isso, criam produtos alimentícios que retêm todas as qualidades úteis dos análogos, mas não têm efeito prejudicial à saúde. Esses produtos incluem vinhos sem álcool, que já podem ser encontrados nas prateleiras das lojas russas.
Como os vinhos não alcoólicos são feitos
Nas fases iniciais de produção, a tecnologia para fazer vinhos sem álcool não difere do processo usual. Da mesma forma, as uvas são esmagadas, espremidas para fora do suco e deixadas para fermentar. Terminada a fermentação, o vinho normal é engarrafado ou deixado para amadurecer em barricas.
O vinho não alcoólico nesta fase é submetido a um processamento adicional usando aquecimento ou desalcoolização a "frio" por osmose reversa. O vinho não aquecido é considerado de qualidade superior, pois neste caso é possível preservar completamente não só o sabor, mas também as qualidades úteis desta bebida, todas as vitaminas, oligoelementos e antioxidantes naturais do flavonóide grupo que contém. Apenas álcool e açúcar não são preservados.
É verdade que não é possível se livrar do álcool de forma alguma, o vinho sem álcool ainda contém cerca de 0,5%, mas essa quantidade de álcool também contém suco comum espremido na hora. Após a desalcoolização, o vinho é engarrafado e entregue nas lojas.
Qual vinho não alcoólico escolher
Ao escolher vinhos não alcoólicos, pode-se dar preferência às marcas que são obtidas pelo método de desalcoolização "a frio". O resto é questão de gosto. Alguém prefere vinhos brancos secos sem tempero, outros - tintos. Esses vinhos são selecionados para a mesa da mesma forma que os vinhos comuns - os brancos são mais adequados para peixes e queijos, os tintos para a carne.
Mas se você deseja obter mais benefícios ao beber vinho, é melhor dar preferência às variedades tintas. Da mesma forma que no vinho tinto comum, contêm polifenóis: antocianidinas, taninos, catequinas e outros, aos quais esses vinhos devem sua cor rubi e seu sabor ácido. Esses polifenóis pertencem ao grupo dos antioxidantes flavonóides que protegem o corpo humano dos efeitos nocivos dos raios ultravioleta e da radiação. No vinho tinto, incluindo o vinho não alcoólico, há mais dessas substâncias do que no suco de uva, e no vinho não alcoólico há ainda mais dessas substâncias do que no vinho comum.
Os flavonóides têm um efeito destrutivo nas células cancerosas e inibem os processos de regressão causados por mudanças no corpo relacionadas à idade. O consumo de vinhos tintos estimula um aumento no nível de lipoproteínas de alta densidade no sangue, o que evita danos vasculares ateroscleróticos, ou seja, é a prevenção de ataques cardíacos e derrames. Portanto, beber vinho tinto sem álcool é mais saudável do que vinho branco.
