O licor de nozes é uma bebida alcoólica incomum que pode ser preparada com amendoim, nozes, amêndoas, pistache, etc. Graças às nozes, o licor apresenta uma cor castanha escura e uma consistência espessa. Essa bebida pode ser consumida pura, adicionada a coquetéis, café ou sorvete.
Características dos licores de nozes
Para a preparação do licor de nozes, são usados tipos especiais de nozes e, às vezes, várias ervas que podem dar à bebida um sabor e aroma especiais. Como base de álcool, você pode ingerir álcool alimentar, vodka, conhaque, rum, etc. Dependendo do componente selecionado, a força do licor de nozes resultante pode variar de 15% a 70%.
Como sabem, a pátria dos licores é a França, que ainda esconde receitas de bebidas alcoólicas em segredo. Mas o berço do licor de nozes é a Itália, onde essas bebidas são onipresentes.
Os licores mais populares na Itália são licores de nozes e amêndoas amargas combinados com caroços de damasco. Descubra alguns dos segredos dos fabricantes de licores italianos e faça esta deliciosa bebida em casa.
Licor de nozes
Para preparar esta bebida de mesa, de sabor original, necessitará dos seguintes ingredientes:
- nozes - 30-40 pcs.;
- 1 litro de vodka;
- 500 g de açúcar;
- cravo - 4 botões;
- canela - 1 un.;
- 500 ml de água.
Descasque as nozes, retire as divisórias e pique o máximo possível no liquidificador ou pilão. Os adeptos do licor italiano Nocino acreditam que para a preparação desta bebida é necessário levar uma certa quantidade de nozes verdes, colhidas apenas em dias estritamente fixados. Se você quiser seguir a tradição italiana, leve 29 nozes para o licor, colhido na noite de 24 para 25 de junho. Os italianos consideram esta noite misteriosa e verdadeiramente mágica, e as nozes, na opinião deles, é nessa hora que elas são despejadas no leite maduro e são as mais ricas em nutrientes.
Despeje as nozes picadas em um recipiente de vidro, acrescente o cravo, a canela e despeje todos os ingredientes com a vodka. Agora você precisa fechar bem o recipiente e colocá-lo em um local aquecido por 1 mês. Após o tempo indicado, filtre o líquido com gaze.
Faça xarope de açúcar misturando água fervida e açúcar granulado. Combine o licor com o xarope de açúcar e deixe por cerca de mais 14 dias. Como resultado, você obtém um licor marrom escuro com um rico cheiro característico de nozes e um sabor agridoce. Guarde a bebida em local fresco.
O licor de nozes é muito forte, recomenda-se beber gelado (ou com gelo) após as refeições, também pode ser diluído com água fervida normal. O licor pode ser utilizado para fazer cocktails, servidos com sobremesas de nozes, mousses de chocolate e outros pastéis. Os italianos também servem licor de queijo resfriado e adicionam ao chá.
Ratafia
Esta bebida alcoólica será leve, com uma amêndoa de nozes e sabor levemente picante. Você vai precisar de:
- 50 g de amêndoas amargas;
- 100 g de amêndoas doces;
- 800 g de açúcar;
- 750 ml de vodka;
- 200 ml de água.
Amêndoas amargas e doces devem ser escaldadas com água fervente e removidas. Em seguida, leve as nozes ao forno pré-aquecido e seque bem em alta temperatura. Esfrie as amêndoas e triture no pilão, acrescente 300 g de açúcar e triture novamente. Transfira a mistura resultante para um recipiente de vidro e encha com vodka. O recipiente deve ser bem fechado e infundir em temperatura ambiente por 3 dias.
Faça xarope de açúcar. Para uma determinada quantidade de componentes, tome 500 g de açúcar e 200 ml de água fervida.
Coe o licor removendo partes das nozes e depois misture com a calda de açúcar. O licor de amêndoa deve ser bem misturado, filtrado e engarrafado. A bebida deve ser envelhecida por cerca de 2 meses.
