Existem várias razões pelas quais você pode optar por cerveja sem álcool. Algumas pessoas bebem esta bebida na esperança de que não prejudique o organismo, outras optam por não se embriagar. Enquanto isso, quase nada a distingue da cerveja comum.
A cerveja sem álcool apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos em 1919. A razão de sua invenção foi a "lei seca", que proibia o consumo de bebidas alcoólicas. O teor máximo da fração de volume do álcool na bebida não deve ultrapassar 0,5. Esta é a porcentagem que as variedades modernas de cerveja sem álcool contêm. Assim, à beira da ruína graças à nova lei, alguns dos maiores fabricantes de cerveja começaram a produzir uma bebida que lembrava cerveja. Era marrom claro e quase sem gosto, mas legal. Após 13 anos, a proibição do álcool foi suspensa, mas novas circunstâncias surgiram: muitas pessoas se apaixonaram pelo sabor da cerveja superleve e light. Tudo o que os cervejeiros tiveram que fazer foi adicionar um pouco mais de álcool à bebida de baixo teor alcoólico já existente.
As estatísticas mostram que uma pessoa bebe várias vezes mais cerveja sem álcool por vez do que uma normal, devido à sensação de "under-catch".
Como é feita a cerveja sem álcool?
Cerveja sem álcool ou "zero" no início da produção não é diferente da cerveja normal, ou seja, também é feito de malte, lúpulo e água e passa por todo o processo, desde a preparação do mosto e a fermentação do mosto até a fermentação. A diferença é que, ao final do processo, a cerveja normal é engarrafada e a cerveja sem álcool não. Também é necessário remover o álcool dele. A forma mais comum é o aquecimento. Porém, o resultado é uma bebida que pode ser bebida, mas sem nenhum prazer, pois quando aquecida, seu cheiro e sabor mudam. Para evitar isso, os cervejeiros criaram a destilação a vácuo da cerveja, durante a qual a cerveja não esquenta muito.
Outro método é chamado de osmose reversa. O líquido passa por um filtro tão forte que apenas álcool e água podem vazar. O álcool é então evaporado da água e reciclado de volta na mistura viscosa de açúcares e sabores. E, de fato, o resultado é uma bebida que tem gosto próximo ao de cerveja. Após a remoção do álcool, a cerveja sem álcool deve ser carbonatada. A cerveja normal fermenta devido ao açúcar e ao álcool em sua composição e é saturada com dióxido de carbono. Seria possível iniciar o processo de fermentação em cerveja não alcoólica, mas é bastante difícil calcular corretamente a quantidade de fermento e açúcar a adicionar para que o álcool não ultrapasse 0,5%. Portanto, os cervejeiros preferem simplesmente carbonatar a bebida com dióxido de carbono.
Os cientistas acreditam que a cerveja sem álcool também pode se tornar viciante, uma reminiscência da dependência do álcool.
A cerveja sem álcool é prejudicial?
Para ser honesto, a cerveja sem álcool é mais uma cerveja com baixo teor de álcool. E não pense que sua fraca força não pressiona o coração, o pâncreas e os rins. Isso, claro, não é vodka, mas também não é um produto carbonatado inofensivo. Não deve ser consumido por crianças, mães grávidas e lactantes, pois tem o mesmo efeito toxicológico de qualquer bebida alcoólica. A dose de exposição depende apenas de quanto você bebe. Além disso, qualquer tipo de cerveja é um fitoestrógeno natural, daí todos os tipos de consequências da influência dos hormônios femininos no corpo.
