Nem sempre é possível ir a um café ou ao café mais próximo. E quero tomar um café delicioso e aromático. O que fazer? Escolha o café certo para preparar em casa.
Parece que não há nada mais fácil do que comprar uma cafeteira cápsula, colocar uma cápsula do seu café com leite ou cappuccino favorito e saborear o sabor. Mas esse café será significativamente diferente do bom café feito em uma cafeteria. O sabor será amargo e menos intenso.
Portanto, é melhor escolher os grãos de café certos e o equipamento necessário para fazer o café em casa. Honestamente, não é tão difícil quanto parece.
Como escolher o café
1. Grão ou moído
Se houver tal escolha, então, é claro, escolha os grãos. Esse café retém o sabor e o aroma do café por mais tempo. Você pode comprar em qualquer boa cafeteria. Normalmente são vendidos de 250 gramas a 1 kg. Dessa forma, você pode gradualmente escolher exatamente a variedade ou mistura que você mais gosta. E o barista vai te ajudar a fazer a escolha, contando sobre o tipo de café, seu sabor e como você vai se sentir depois de tomá-lo. Por exemplo, ele pegará algo frutado, ou, ao contrário, doce e azedo, ou um pouco mais de frutas vermelhas, com notas de chocolate, cereja, nozes.
2. Informações na embalagem
Este é o principal critério na escolha do café. O sabor brilhante dura 1–1, 5 meses após a torrefação. Em seguida, começa a desaparecer e após 3 meses torna-se "plano". Pelo mesmo motivo, é melhor comprar embalagens pequenas e não estocar. O café mais delicioso é considerado torrado há menos de 2 semanas. Você tem muita sorte se houver uma torrefadora em sua cidade. Eles sempre têm o café torrado mais fresco.
O melhor de tudo - arábica da mais alta categoria (os profissionais chamam de "café especial"). Esses grãos foram devidamente colhidos, processados e torrados. A qualidade é monitorada pela International Specialty Coffee Association (SCA).
O Arábica é mais doce, mais aromático e oferece uma variedade de sabores quando fermentado. Robusta (o segundo tipo de feijão mais popular) contém 2-3 vezes mais cafeína e não tem um sabor brilhante. É mais barato que o arábica, mas o café feito com ele será amargo e forte. Freqüentemente, as misturas são feitas desses dois tipos - os grãos são misturados para reduzir o custo do produto.
Mas isso não significa que tais capuzes sejam sempre ruins. A mistura comum de 80 a 20, com 20% de grãos de robusta, é um excelente café saboroso.
País
O sabor do café é influenciado pelo clima do país em que foi cultivado. Por exemplo, os grãos da América Latina têm um sabor mais doce, enquanto os grãos das terras altas da África têm uma tonalidade cítrica azeda. Experimente opções diferentes para ver qual é a certa para você.
Assar
Existem três tipos de torrefação: leve, inerente ao café especial, dá um sabor rico e brilhante, médio - sabor menos pronunciado com amargor leve e escuro - esse café é amargo. Na maioria das vezes, o último tipo de torrefação é encontrado no café moído de fabricantes conhecidos. É caracterizado por um sabor amargo e adstringente.
Gosto
Preste atenção em como o fabricante descreve o sabor e o aroma dos grãos. Este produto irá ajudá-lo a escolher não apenas um café de alta qualidade, mas também um café adequado. Bagas, chocolate, passas - o café pode ter muitos sabores. Alguém quer sentir o gosto do caramelo em uma xícara de café, enquanto outros querem sentir o gosto adocicado do chocolate …
3. Aparência de grãos
A última etapa da seleção é olhar o interior do café selecionado. Solicite uma embalagem aberta da mesma edição para verificar os grãos: não deve haver vestígios de óleo na superfície. Se sair, o grão está cozido demais e o café ficará com um gosto rançoso. Observe também o formato do grão, o Arábica tem uma superfície lisa com uma linha curva, enquanto o Robusta tem uma linha reta e nítida e um tamanho de grão menor.
Você também pode encomendar uma xícara de café do tipo que escolheu. Eles vão cozinhar para você e você pode ter certeza de que escolheu exatamente o que queria.
