Chikhirtma é um prato georgiano. Esta sopa é muito macia e satisfatória. O frango é o recheio mais popular para chikhirtma. Também há opções com cordeiro, mas não são tão conhecidas.
É necessário
- - 4 coxas de frango
- - 4 gemas de ovo
- - 1,5 água
- - 3 cebolas médias
- - uma pitada de açafrão
- - uma pitada de coentro
- - 1 bastão de canela
- - 3 colheres de chá farinha de milho
- - 2 colheres de sopa. suco de limão
- - um monte de coentro
- - um monte de manjericão
- - um monte de hortelã
- - sal a gosto
Instruções
Passo 1
Coloque as pernas em uma panela, encha com água, sal, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida, cerca de 30-40 minutos, retirando a espuma periodicamente.
Passo 2
Enquanto o frango cozinha, pique a cebola finamente e frite no óleo de girassol até ficar macia, cerca de 3-4 minutos.
etapa 3
Tiramos o frango do caldo, filtramos o caldo, despejamos um copo e o restante volta para a panela. Coloque o pau de canela, o açafrão e o cardamomo em uma panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos e, em seguida, retire a canela.
Passo 4
Bata as gemas com uma batedeira ou bata até ficar homogêneo, adicione 1 colher de chá. farinha de milho e, aos poucos, despeje meio copo de caldo, mexendo sempre. Adicione o suco de limão, mexa e reserve.
Etapa 5
Em uma tigela separada, misture o restante da fubá com o caldo e as cebolas fritas.
Etapa 6
Adicione esta mistura ao caldo em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
Etapa 7
Enquanto isso, retire a carne dos ossos e corte-a em pedaços.
Etapa 8
Após 7 minutos, desligue o fogo e deixe a panela fermentar por 3-5 minutos. Em seguida, despeje a mistura de ovos em uma corrente fina, mexendo sempre. Adicione verduras picadas imediatamente.
Etapa 9
Aquecer, mexer e adicionar o frango. O prato está pronto, despeje nos pratos e sirva.
