A gelatina é uma substância proteica de origem animal, é produzida a partir de ossos, ligamentos, pele, tendões de bovinos, contendo uma proteína - o colágeno. A gelatina é comercializada na forma de pó, inodoro, incolor, insípido. É utilizado no preparo de carnes gelatinosas, segundo prato, natas, geleias e decorações para confeitaria.
É necessário
- - gelatina;
- - agua;
- - uma pequena panela;
- - a colher.
Instruções
Passo 1
Dissolva a gelatina em água fria - o pó seco e friável deve se transformar em uma massa homogênea e espessa. Adicione os líquidos ao volume desejado e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, para que a gelatina não se acumule no fundo do prato. Assim que conseguir o caldo sem grãos, desligue imediatamente o fogo. Resfrie um pouco a gelatina e preencha com o produto que deseja engrossar.
Passo 2
Para fazer gelatina, use a gelatina da seguinte maneira. Despeje 1 colher de sopa de gelatina com meio copo de água e deixe por 1 hora. Aqueça qualquer suco a 60 ° C e despeje em um recipiente com gelatina. Misture tudo bem e coloque a mistura em fogo baixo. Aqueça por 15 minutos, mexendo sempre com uma colher.
etapa 3
Despeje a geléia em moldes e leve à geladeira até ficar sólida. Para retirar a geleia do molde, é necessário mergulhá-la em água quente por um minuto para que a água não toque na geleia.
Passo 4
Para preparar a carne gelificada, dilua 1 colher de sopa de gelatina com um copo de caldo de galinha frio e deixe por 40 minutos. Adicione 3 xícaras de caldo e leve ao fogo baixo até dissolver completamente. No futuro, siga a receita básica para fazer carne gelificada.
Etapa 5
Para fazer creme para bolo, dissolva 1 colher de sopa de gelatina em um copo de creme e deixe descansar por 2 horas. Coloque a mistura em banho-maria por 10 minutos, mexa a gelatina e o creme o tempo todo com uma colher. Em seguida, esfrie e misture com o creme de base. Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira por 4 horas.
