O vinagre de arroz é um condimento tradicional japonês. Você pode comprá-lo na maioria das lojas importantes. É produzido em três cores - branco, vermelho e preto. O vinagre de arroz é feito de variedades especiais de arroz glutinoso.
Instruções
Passo 1
O vinagre de arroz deve sua aparência ao sushi, porque inicialmente o processo de seu preparo era assim - pequenos pedaços de peixe eram misturados a uma quantidade significativa de arroz e polvilhados com sal. O ácido láctico secretado pelo arroz e as enzimas produzidas pelos peixes preservam os alimentos. O processo de fermentação demorou bastante e foi então que os japoneses tiveram a ideia de produzir vinagre de arroz.
Passo 2
O vinagre branco tem o sabor mais leve e menos intenso, por isso pode ser usado como base para aperitivos e saladas. Para obter este vinagre, utiliza-se uma variedade especial de arroz muito macio. Na culinária japonesa, nenhuma receita de sushi está completa sem esse ingrediente.
etapa 3
O vinagre vermelho é feito de certos tipos de arroz que são processados com um fermento vermelho especial. O vinagre tinto tem um sabor agridoce que combina perfeitamente com frutos do mar, macarrão, molhos e molhos.
Passo 4
O vinagre de arroz preto tem o sabor mais rico e é muito, muito espesso. É usado como tempero para carnes durante o cozimento e o assado. Os japoneses preferem usar este vinagre com alguns tipos de sushi, macarrão e frutos do mar.
Etapa 5
Todos os tipos de vinagres de arroz podem ser usados como marinadas. Qualquer uma das variedades dará ao prato um sabor delicado e agradável e um aroma incomum. Ao calcular a quantidade de vinagre de arroz para preparar um prato, é preciso levar em conta seu sabor e textura. Para dar a um prato um aroma característico, bastam duas colheres de sopa de arroz branco, uma colher e meia de sopa de tinto e não mais do que uma colher de arroz preto.
Etapa 6
Os japoneses valorizam os vinagres de arroz por seus benefícios à saúde. Acredita-se que esse tipo de vinagre não fere as membranas mucosas do estômago, por isso pode ser consumido em úlceras pépticas e gastrite. O vinagre de arroz tem a capacidade de livrar as paredes dos vasos sanguíneos do colesterol ruim. Além disso, ajuda a melhorar a digestão, o que o torna um componente indispensável em muitas dietas. Os médicos japoneses acreditam que o vinagre de arroz contém cerca de vinte aminoácidos, que previnem a oxidação do corpo, ajudam a combater a escória e, assim, prolongam a juventude.
Etapa 7
Para que este produto não agrida o organismo, é muito importante atentar para o país de origem e composição. O melhor vinagre de arroz é feito de variedades de arroz não refinado, sem o uso de aditivos químicos. Todos os tipos de substitutos e falsificações, ao contrário, consistem principalmente de componentes químicos, é claro, há pouco sentido nesse vinagre.
