Ao contrário da crença popular, o chá forte não é prejudicial aos humanos, mas um caldo fraco com baixo teor de nutrientes não é muito diferente de água pura. Uma bebida de qualidade bem preparada tem um sabor excelente e revigora devido à cafeína que contém.
Curiosamente, o chá contém mais cafeína do que o próprio café. Por exemplo, um expresso de alta qualidade feito com 100% de arábica contém apenas 1,2% de cafeína. Nos chás caros, por exemplo, no "Assam", essa participação pode chegar a 4%. Mas seu conteúdo real é ligeiramente inferior, porque a cafeína contida nas folhas secas do chá não é completamente extraída para o caldo.
A cafeína do chá é mais suave, por isso não tem um efeito tão dramático no sistema nervoso e no coração. Isso porque o tanino silencia a ação do alcalóide e reduz sua concentração. Essas duas substâncias, em combinação uma com a outra, recebem um novo componente - a teína. É muito lentamente absorvido pelo sangue, mas rapidamente excretado pelo corpo. Taine torna o chá seguro para a saúde, porque é impossível envenená-los.
O teor de cafeína no chá pode ser muito diferente, é influenciado pelo seu tipo. O maior teor desta substância é encontrado nas folhas e botões jovens e tenros (pontas). Essas partes da planta são necessariamente parte de um bom chá, que pode conter até 4-5% de cafeína. O segundo folheto do flush contém 3-4% deste componente, o terceiro - 2,5%, o resto - 0,5-1,5%.
O local onde o chá é cultivado também é importante. O conteúdo da quantidade de cafeína é influenciado pelo clima, solo, altitude. Baixas temperaturas retardam o crescimento da planta, então há mais cafeína nas folhas. A luz solar intensa produz os mesmos resultados.
Vale a pena prestar atenção ao grau de fermentação das folhas de chá. Quanto maior o número, menos cafeína há na planta. Portanto, os chás verdes, brancos e oolong contêm mais alcalóides.
O método de preparação também afeta o teor de cafeína do chá. Na água fervente, essa substância é liberada mais rapidamente, portanto, com infusão prolongada, muita cafeína tem tempo para ser liberada, não se deve preparar a bebida por mais de cinco a seis minutos.
