A geleia de cinza de montanha tem um sabor azedo e azedo picante. Além disso, a geléia de sorveira é uma das sobremesas mais saudáveis. Mesmo após o tratamento térmico, os bagos retêm a maior parte das vitaminas e minerais.
É necessário
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- Para compota de sorveira:
- - 1 kg de bagas de sorveira;
- - 1,2 kg de açúcar;
- - 1, 5 copos de água.
- Para geléia de chokeberry com rum:
- - 1 kg de chokeberry;
- - 1,3 kg de açúcar;
- - 2 copos de água;
- - 1 copo de qualquer suco;
- - 2 colheres de sopa. eu. rum;
- - 5 g de ácido cítrico.
- Para geléia de chokeberry seca:
- - 1 kg de chokeberry;
- - 300 g de açúcar;
- - 5 g de ácido ascórbico ou cítrico.
Instruções
Passo 1
Colete o chokeberry preto para a geléia no final do outono, após a primeira geada. Separe os bagos dos pincéis e lave-os.
Passo 2
Compota de Rowan
Despeje água fria sobre as frutas congeladas de sorveira por um dia para remover o amargor. Descarte as frutas em uma peneira e enxágue abundantemente em água fria corrente. Dissolva o açúcar na água e ferva o xarope. Despeje a sorveira com mais xarope quente e deixe as bagas em local frio por um dia.
Retire as cinzas da montanha. Ferva a calda e o suco em fogo baixo por 20-25 minutos. Em seguida, mergulhe as bagas de sorveira na calda e ferva por cerca de 20 minutos até ficarem macias. As bagas devem ser suculentas e brilhantes e a calda espessa. Ao mesmo tempo, não exagere na geleia no fogo, caso contrário ela perderá seu sabor delicioso e azedo. Despeje a geléia de sorveira em potes esterilizados e feche.
etapa 3
Jam de chokeberry com rum
Coloque os chokeberries lavados em um recipiente resistente ao calor, cubra e deixe de molho em um forno quente por cerca de 3-5 horas. Ferva a calda com água, suco espremido na hora e açúcar. Mergulhe os bagos na calda de açúcar, despeje o rum e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os bagos das cinzas fiquem transparentes. Em seguida, adicione alguns cristais de ácido cítrico e mexa. Despeje a geléia de sorveira em potes de vidro esterilizado e cubra com as tampas.
Passo 4
Geléia de chokeberry seca
Dissolva o ácido ascórbico ou cítrico em água a uma taxa de 5 g por 1 litro de líquido. Escalde o chokeberry lavado por 1 minuto em água acidificada. Em uma assadeira, espalhe as cinzas da montanha misturadas com o açúcar em uma camada de 2 a 3 cm, aqueça o forno a 200 ° C e coloque as cinzas da montanha.
Ferva as bagas dentro de 20 minutos após ferver a massa. Esfrie as cinzas da montanha e transfira para papel alumínio ou pergaminho, polvilhe com açúcar. Seque as bagas ao ar livre em temperatura ambiente. Polvilhe as bagas de sorveira com açúcar e embale-as em potes de vidro secos, cubra com as tampas.
